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燕麦如今已经成为明星食物，很多人已经认识到燕麦的养生价值，把燕麦也纳入到自己的饮食当中。如果是早餐的时候吃点燕麦片对于身体好不好？ 燕麦对于身体的功效比较高，可以说燕麦是谷类食物中的蛋白质冠军。远远高于我们小麦和大米，以及我们常见的小米、玉米等谷类食物。并且其膳食纤维含量更是令人惊喜。这些膳食纤维结合胆酸，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观；同时还能延缓胃的排空，增加饱腹感，减少食物的进食量，有利于减肥和控制体重。很多糖尿病人在饮食上有着诸多的禁忌，而且燕麦是糖尿病人的极好食品。燕麦中的膳食纤维可以延缓血糖的升高速度，有利于调控血糖。研究发现，如果在每天的饮食中添加50~100克燕麦片，对于糖尿病人来说尤为有利。 既然吃燕麦有这么多的好吃，那么早餐的时候吃燕麦应该也是很好吧？答案告诉您，并不一定。原因在于您所选择的燕麦是否是纯燕麦，燕麦粒一般很少有朋友会选择，不仅因为口感粗糙而且难以煮熟，更多的是老人喜欢吃这种燕麦。这种未经过深加工的燕麦其实才是营养素含量最高的燕麦，只不过喜欢吃的人较少。 更多的人在选择燕麦的时候是选择即食燕麦片或者是麦片。即食燕麦片只要一两分钟加热或是开水冲泡即可，也可以用牛奶冲泡。这的确给很多人早餐提供了极大的方便，但这类燕麦在营养价值方面，并没有比普通燕麦更高。 麦片是更多人的选择，口感远远好于燕麦片，是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合制作而成，燕麦只占一部分。麦片中加入了砂糖和麦芽糊精等，其口感上更受欢迎，但营养价值会降低，糖类被身体快速吸收，加速了血糖的上升速度，不适合糖友选择。健康人群摄入的糖过多，会增加代谢综合征的风险，使肝脏产生中性脂肪，增加皮下脂肪的厚度而发胖，而肥胖又会引起代谢紊乱，患心脑血管并发症的风险增加。糖过多可能对胰岛产生一定的损害，影响胰岛的分泌功能，使血糖浓度的调节受损，引起细胞热能代谢紊乱。 大家尽量选择煮着吃的麦片，因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，煮之后会增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出是有限的。同样的燕麦片煮出来越黏稠的越好。 |
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