 “夏天吃鸭胜补药”，鸭肉性寒，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，是炎热夏季不可多得的滋补佳品，而且鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，因此鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。 今天分享的这道鸭子做法有些不同，加多一样特别的配料，那就是陈皮，不是零食的那种陈皮，而是用新会出产的陈皮来入菜，对于广东人来说，陈皮是很熟悉的一种药材，既可以去掉鸭子的肥腻感和膻腥气味，又能理气化痰，祛湿止咳，并且还有一种独特的芳香，醒胃可口。  【材料】：鸭子 半只、桂皮 2块、陈皮 1块、八角 2个、桂花 少许、姜 适量、冰糖 6小块、白酒 1碗、生抽 5汤匙  【做法】：1、鸭子洗干净斩块后，冷水下锅，煮到血沫全部浮起；  2、把鸭肉捞起冲洗干净沥水；  3、把锅烧热，倒入鸭肉翻炒，然后倒入白酒；  4、放入八角桂皮和陈皮，焖煮20分钟，焖好后把鸭肉和汤汁分开装，汤汁等下还有用；  5、炒锅内放入适量油和冰糖，把冰糖炒融化；  6、倒入鸭肉翻炒，使每块鸭肉都炒上糖色再翻炒1分钟；  7、倒入刚才装出来的汤汁；  8、倒入生抽翻炒均匀；  9、焖到收汁后撒上桂花翻炒均匀后关火，盖上盖子焖2分钟后即可； 香飘飘的陈皮鸭就做好了， 开吃啦~ |
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