头一两天浸泡:把红参放入锅中,加入足量的水,水要没过海参。放入冰箱保鲜层。浸泡24小时。 中间换水2次。(根据经验,尺寸大的红刺参,浸泡约2天,尺寸小的红刺参,浸泡约1天,即可软。)
第三天开膛与加热:阿拉斯加红刺参已经变软,富有弹性。沿着腹部开口纵向剖开肚子,清理沙嘴以及上面的白色钙化物,洗去里面残留的杂质和少量沙粒。然后,换新水,水要没过海参。放到炉上加热,直到开锅。开锅后盖上盖子,小火微沸30分钟后,关火。开盖儿冷却后,放入冰箱保鲜层。加入碎冰块发制效果更好。冰箱温度控制在2到4摄氏度为宜。中间换水2次。
剖开洗净的阿拉斯加红刺参特写,饱满粗壮阿拉斯加红参特有而珍贵的筋“桂花棒”也终于完美呈现在眼前!千万要保留哦,超有营养的东西!
第四至六天:换水继续浸泡海参,并放入冰箱保鲜层,连续3天,至少每12小时换一次水。即发制完成。因海参规格差异和个人口感软硬偏好的不同,您可以自己掌握浸泡天数。涨发倍数可以达5倍以上。
横切面就是泡发教程封面的样子,再握紧展示一下。发好的红参口感是脆弹的,有别于国产参以及墨西哥黑仔参与美国岩刺参。不过,红参与辽参属同科呢,想要了解更多关于阿拉斯加红刺参的八卦就来找我吧:)
小贴士 1,之所以选用纯净水泡发海参的原因可是讲科学的,因为纯净水里的离子含量少!利于海参吸收,如此一来,海参就泡发率就会大大增加! 2,泡发海参的容器必须无油,油脂会影响海参泡发,切记! 下面为大家介绍几种阿拉斯加海参的一般吃法 |
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