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对于无肉不欢的童鞋，红烧肉征服了所有人的味蕾，任谁都无法抵抗这诱惑~ 这七种做法简单，肉香而不腻，再拌上米饭，简直就是绝配啊！ 今天就在这儿就给大家分享红烧肉的花式做法，变着花样吃吧！ 1、虎皮蛋红烧肉 2、山楂红烧肉 3、上海红烧肉 4、红烧肉炖白萝卜 5、红烧肉炖小土豆 6、红烧肉炖腐竹 7、可乐红烧肉
1、虎皮蛋红烧肉主料： 五花肉700克、熟鸡蛋7个、葱1把、姜1块、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、糖1茶匙、盐适量 做法： 1. 将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子 2. 再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用 3. 将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用 4. 再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 5. 接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水 6. 将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾 7. 沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟 8. 最后再撒上葱花。 2、山楂红烧肉主料： 五花肉300克、山楂3个、姜10克、冰糖15克、生抽15毫升、料酒10毫升、青椒少许、红椒少许、盐适量 做法： 1. 山楂去掉核切小块，姜切片，五花肉洗净 2. 五花肉和水一起放在炒锅里焯水 3. 焯水后五花肉用冷水冲洗，去掉部分油脂，切小块 4. 冰糖敲碎，炒锅放少许油，放入冰糖碎用小火，翻炒将冰糖融化成琥珀色，加入五花肉块，翻炒 5. 加入料酒和生抽，翻炒 6. 放入姜片，翻炒，再放入山楂块，翻炒 7. 加入没过食材的开水，煮沸后转中小火，将肉焖至软烂适中 8. 汤汁所剩无几，放少许青红椒，彩椒炒熟撒些葱粒即可上桌 小贴士： 1 炒糖色要用小火，冰糖碎不用全部融化的； 2 放了山楂，有酸性，肉焖煮时间可以缩短。 3、上海红烧肉主料： 五花肉500克、冰糖五颗、大葱一根、老姜一个、八角桂皮香料少许、盐适量、老抽三汤匙、生抽三汤匙、水一大碗 做法： 1. 五花肉洗净，切好备用。我喜欢吃大块的切的大，切小点更易煮熟。 2. 热锅下油，等油温变热。 3. 倒入五花肉快速翻炒，这一步就叫生爆。可以听见刺激的滋滋滋爆油的声音，注意不要被油溅到手哦。 4. 大火煸炒一阵出油，再放入大葱和老姜提味去腥。 5. 然后把刚才的提味的大葱和老姜扔掉，放三汤匙老抽，三汤匙生抽和五颗冰糖进去翻炒。 6. 放入八角桂皮丁香等香料，加入一大汤碗水，刚刚没过红烧肉。然后就中火等它熬煮四十分钟。 7. 水烧干收汁，红烧肉软软的熟透，锅内剩下肉油和肉汁，就可以出锅了。 4、红烧肉炖白萝卜主料： 五花肉十五小块、白萝卜大半个小萝卜、京葱一段、姜几片、大蒜一个、小葱一小把、冰糖一小块、生抽一小勺、老抽一小勺、料酒一小勺 做法： 1. 处理食材:大块冰糖用布裹起来用刀背敲碎，五花肉切块，萝卜切块，京葱姜大蒜切片，小葱切段。 2. 焯水:锅中倒入冷水，五花肉，一两片姜片，一片京葱，中途会有浮沫用小勺去掉，等水开时关火，捞出五花肉。 3. 将焯水过的五花肉煎到两面焦黄出油，放入姜片大蒜片和大料（我用的大料是超市里一包一包的卤味包，当中挑了些自己顺眼的）翻炒出香味。 4. 糖色:在煎出油的锅里放入冰糖，小火加热至融化冒泡，倒入一碗水。 5. 小砂锅底部放一个小竹帘（我用寿司帘剪的）防止胡底（没有可以在底部放粽叶或者铺满姜片，实在什么也没有就不要放了）。然后在竹帘上码上京葱片和葱段。 6. 将炒好的肉放在砂锅里，香料什么都要放好。 7. 放入适量生抽老抽料酒一勺，以及炒好的糖色，加水刚刚没过猪肉。将砂锅置于煤气灶上，小火煮大概三四十分钟。 8. 把萝卜放进去继续煮二十分钟，出锅了。配上一碗米饭就可以吃啦！ 5、红烧肉炖小土豆主料： 五花肉半块、土豆适量、姜2片、葱5片、八角3个、桂皮1块、白糖2勺、老抽3勺、料酒1勺 、开水适量 做法： 1. 五花肉切块，土豆去皮。 2. 锅中倒入些水烧开，倒入五花肉焯至泛白，捞出。 3. 大火，倒入少许油，倒入五花肉翻炒，一直炒到变色，出油，把多余的油倒掉。 4. 加入老抽把五花肉上色，倒入开水煮一会儿。 5. 倒入白糖2勺，料酒一勺，姜2片，葱5片，八角3个，桂皮1块。 6. 倒入土豆，转到砂锅中大火炖，水煮开后转小火炖。 7. 大约30分钟，出锅了 6、红烧肉炖腐竹主料： 五花肉500g、腐竹4片、八角2粒、米酒半饭碗、白砂糖1汤勺、盐适量、老抽2勺、生抽2勺、蚝油2勺 做法： 1. 腐竹浸泡一小时。五花肉切块，准备好八角、米酒和白糖 2. 浸泡后的腐竹切成块 4. 将锅烧热倒入白砂糖，烧制白砂糖溶化变红 5. 将五花肉倒入锅中，翻炒。翻炒至上色 6. 加入适量盐，倒入米酒，放入老抽翻炒，然后加入热水用大火烧开转小火 7. 盖锅小火焖烧20分钟，加入切好的腐竹翻匀 8. 盖上锅盖继续小火焖20分钟 7. 20分钟后加入生抽调鲜 加入蚝油大火收汁，出锅了 7、可乐红烧肉主料： 五花肉800g、可乐250ml、姜片3g、葱段2g、盐3g、白糖4g、生抽4ml、老抽2ml、料酒4ml、水淀粉3ml 做法： 1. 准备好五花肉一块，把锅内水烧开，放入准备好的五花肉焯下水，去掉浮沫 2. 将五花肉切成两厘米厚的块，再切成均匀的小丁，再然后切小块 3. 大蒜生姜切末备用 4. 用油起锅，倒入五花肉，翻炒至转色和出油 5. 放入适量的白糖翻炒均匀，倒入姜片，蒜末继续翻炒 6. 加入生抽和老抽炒匀上色。淋入料酒，加入盐，炒匀调味儿 7. 加入准备好的可乐倒入锅中，加盖用小火焖四十分钟左右 8. 葱洗净切段备用 9. 揭开锅盖，用大火收汁儿，加入准备好的水淀粉勾芡，在加入葱段就可以出锅啦。 |
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