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关于蜂蜜保质期的问题，有很多人不了解， 许多人买的蜂蜜，因为一些事情耽搁没有及时的食用，没准就忘记了，而且一忘就是好些年。 蜂蜜拿起来看着还是好的，但已过了标注的保质期，那么这种久置的蜂蜜还能食用吗？ 根据《食品法》都要在食物上标明保质期，作为食品上市的蜂蜜，生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。 科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。 可见，真正成熟的蜂蜜久置后没有变质完全能食用，没有什么严格保质期。 如果有酸臭味且非常稀，那很可能你买的是波美度较低的不成熟蜂蜜 蜂蜜在自然界的正常温度中，是不易变质的，但是有些蜂蜜波美度比较低，存放时对环境因素的要求比较高，不然容易出现变质的情况，蜂蜜宜存放在低温避光处，夏天存放蜂蜜时，冰箱的冷藏室是不错的选择。 蜂蜜变质后的表现 1.蜂蜜味道变酸 一般的蜂蜜品种不会有明显的酸味，即便有也是弱酸味，蜂蜜变质后会有强烈的酸味。 2.蜂蜜有大量气泡 蜂蜜变质会出现大量的气泡，如果在瓶子里保存蜂蜜就会出现涨瓶现象。 3.蜂蜜有酒精味道 蜂蜜变质之后又酒精产生，所以会有酒精味道，蜂蜜大发酵如果控制得好，发酵后的蜂蜜就是蜂蜜酒了，不过这需要技术，一般蜂蜜是不能变成酒的。 4.蜂蜜变得很稀 如果原本蜂蜜很浓稠，那么变质以后的蜂蜜就会变稀，主要是因为蜂蜜中的糖分都变为其它物质，另外蜂蜜发酵过程中有水产生所导致的。 不管什么品种的优质成熟蜂蜜，无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。 |
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