【太棒啦！1个方子，做出2道口味一流的甜品！——椰奶小方&炸鲜奶的做法步骤图】孔老师教做菜

最近天气渐渐变热了，空气中似乎已经有了夏日的气息，在这个季节吃一点儿冰冰凉凉的小甜品再合适不过了，来试试这道椰奶小方吧！Q弹嫩滑的牛奶冻，裹着美味的椰蓉，看上去诱人无比，吃起来入口即化，宝宝们一定爱吃！
这道清凉小甜品做法很简单，而且同一种食材还有两种不同的做法哦，稍作调整，美味的炸鲜奶也搞定啦，你一定要动手试试！

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作者： 孔老师教做菜

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用料  

• 牛奶 250g
• 玉米淀粉 30g
• 绵白糖 25g
• 椰蓉 适量
• 炼乳 少许
• 玉米油 少许

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• 步骤 1
  

  雪平锅中倒入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳，搅拌均匀。（重点：在开火之前就要搅拌均匀，不然加热会结块。用小奶锅、平底锅、不粘锅都可以。）

• 步骤 2
  

  开小火，不停搅拌，成顺滑细腻的面糊状。

• 步骤 3
  

  碗中刷少许玉米油。（碗底和碗壁都要刷到。用橄榄油、葵花籽油等油味轻的食用油都可。）

• 步骤 4
  

  倒入牛奶面糊，用勺子底部将面糊填满容器，刮平表面。

• 步骤 5
  

  晾凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时凝固成型。

• 步骤 6
  

  取出奶冻，倒扣在案板上。

• 步骤 7
  

  切成2cm大的小方块。

• 步骤 8
  

  无水无油的盘中倒入椰蓉，将奶冻放入盘中均匀裹上椰蓉。

• 步骤 9
  

  白嫩Q弹，好吃又好看！

• 步骤 10
  

  同种食材换种做法，摇身一变就是美味的【炸鲜奶】！也来看看吧！ 食材：牛奶250克，玉米淀粉30克，绵白糖25克，鸡蛋1个，面包糠适量，玉米油少许

• 步骤 11
  

  1-6步骤不变。 7、切成长约4cm的条状，裹上生粉和蛋液。

• 步骤 12
  

  8、再裹上面包糠后放入锅中低温油炸。（油温5成热即可。）

• 步骤 13
  

  9、炸至表面金黄即可捞出，放厨房纸巾吸去多余油分即可。

• 步骤 14
  

  10、外酥内软，超好吃！

小贴士

1、牛奶也可以换为椰奶，糖的用量可根据个人口味喜好调整。

2、筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

菜谱创建时间：2017-04-26 14:06:28