 回锅肉基本都是家喻户晓了，相信很多朋友也吃到过好吃的回锅肉，但是自己在家就是做不出那个味道。很多朋友问小编，回锅肉到底回不回锅哦，为啥子我做出来的不是很好吃呢？作为一个地地道道的四川人答案是肯定要回锅的，至于啥子时候回，也要要掌握好，不然做出来的回锅肉比较柴，味道也不好。下面就为大家说下，回锅肉的具体做法   食材：五花肉500克，蒜苗300克，豆瓣酱一汤勺，盐适量，生姜1块，花椒一小把，油少许，白糖适量 做法： 1.五花肉选稍微肥一点的，将五花肉和姜冷水下锅，大火煮开。撇开血沫 2.下花椒，转至中火，加盖闷煮10分钟左右 3.筷子能穿过猪皮即可，捞出沥干水分，如果煮的过久，不好切。切片 4.蒜苗也切好，把叶子和根茎分开。需要下两次锅 5.热锅下油，放入肉片煸炒，至出油，开始打卷卷了即可。这是第一次下锅。炒好捞出备用。 6.锅内下少许油，少许盐，先把蒜苗的根茎煸炒软了，在下蒜苗叶子。 7.这一步可以直接下肉，也可以先把蒜苗倒出来。在下油放豆瓣酱，白糖炒至融化，在下肉。翻炒均匀即可。用它下饭，真是莫摆了！ 正宗的回锅肉需要达到两个要求： 1.必须要打卷卷 2.筷子夹起不会打抖抖 回锅肉对于四川人来讲，类似于广东人的老火汤一样。 |
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