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北方人尤为擅长做面食，馒头、花卷、包子等，对于他们来讲是件轻而易举的事情，几乎人人都会小孩也不例外，真是让不少南方人羡慕不已，觉得他们实在是太能干了。今天介绍的是银丝大花卷的做法，撑面的手法又快又麻利，几下就搞定，感兴趣的朋友就来瞧瞧吧。 食材配料：面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、纯牛奶、温水。 制作过程： 1、首先在空碗中倒入500克的面粉，5克的泡打粉，5克的酵母粉，50克的白糖，200克的纯牛奶，100克的温水，这是制作银丝大花卷的传统配方，请大家务必收藏好。 2、然后用筷子将它搅拌均匀，先顺着同个方向搅成片状，再将它揉成光滑的面团，放置一旁醒发20分钟，和面的过程基本上做馒头和包子类似，就不再赘述。 3、待面团醒发好后，再将它揪成大小均等的面剂子，将它搓成长条状后，如上图所示。 4、然后在面条刷上几道植物油，再拉撑成细长的面条，撑的越长越细越好，再对折开来两条变四条，以此类推反复折叠几次，这样制作出来的银丝大花卷，外形美观漂亮。 5、让后从一根面条的头部开始盘起，卷成这样的大花卷，然后将它放入锅中隔水，旺火蒸15分钟即可出锅。 温馨提醒： 1、制作银丝大花卷，最忌讳的是面和的太软，蒸熟后容易坍塌且不易成型，与馒头包子一样，必须使用中筋面粉来做。 2、和面的时候，亦可加入适量的猪油（150克），它可以使得花卷的表皮更加的润泽，吃起来有股特殊的香味，减肥着可以忽略此步骤。 |
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