肉包子的做法，香嫩松软又多汁，调馅和发面是关键

很多朋友都爱吃肉包子，但是就是做不好。不是发面不成功，就是馅调的不好。今天教大家一个调馅3步曲，第一步：去腥（花椒放锅里熬水，或者用开水焖花椒也可以。放凉后，倒入到肉馅里均匀）第二步：提鲜（倒入蚝油，胡椒粉，五香粉，生抽，姜末，盐顺一个方向搅上劲，搅好后，看馅的稀稠度再放高汤，或者是凉白开再次搅匀）第三步：增香（倒入热油淋在葱花上跟肉馅搅拌均匀），来看看具体的做法吧.

先和面，300克面粉里加入3克酵母，3克白糖（加白糖可以促进酵母发酵）

然后用160克温水和面，边倒水边用筷子搅，先搅成棉絮状。

然后倒入15克食用油，加油能形成光亮的包子皮。然后用手揉成光滑面团。用保鲜膜封起来，发至2倍大。

把五花肉清洗干净，剁成肉末，装进碗里，倒入花椒水，再打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。

然后调味，倒入蚝油，胡椒粉，五香粉，生抽，姜末和盐然后顺一个方向搅上劲，搅好后，看馅的稀稠度再放高汤，或者是凉白开再次搅匀），搅匀后加入葱花，淋上热油

再次搅拌均匀。

面发好后，取出，再揉一下，排一下气。搓成长条，切成大小相等的剂子，搓圆，压扁擀成面皮。

包上肉馅，沿着一边大拇指不动，食指不停地捏一点包子皮，捏到一起。

依次全部包好。蒸屉上刷油，锅中加好水，放入包好的包子，再醒15分钟。

醒好以后，开火蒸15分钟，蒸好后的包子要盖着盖子焖5分钟，以免包子突然遇冷回缩。美味的肉包子就做好了。