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你们对于好菜的标准是什么呢?我个人的比较简单，就是吃了之后让你食欲倍增，吃到饱的就是好菜。生活中常常为吃饭而犯愁，甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢，想出吃的又不知道如何做，现在大家就不用愁了，今天给大家推荐12道最受欢迎的下饭家常菜，美味又下饭，快来看看这些美味的做法吧！ 1.蓑衣黄瓜 食材： 黄瓜、朝天椒、醋、生抽、芝麻油、辣椒油、白糖 做法： 1.黄瓜清洗干净，稍微刮去一点外皮，先在瓜边上放是筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将青瓜切成片，切到筷子处停止 2.翻面同样切法 3.撒上少许盐，让黄瓜出一出水 4.蒜蓉，朝天椒，醋，生抽，糖调成汁 5.淋在黄瓜上，再淋上芝麻油和辣椒油即可 2.菠萝咕噜肉 食材： 猪里脊肉、青红甜椒、菠萝、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、生抽、蕃茄沙司、料酒、面粉、椒盐、油、醋、盐、水淀粉 做法： 1.青红椒洗净切成小块，菠萝切成小块，猪里脊洗净切成小块 2.猪里脊加入胡椒粉、椒盐、料酒、淀粉和盐腌制20分钟加入鸡蛋抓匀 3.肉中加淀粉和面粉搅匀，筛去多余的粉，锅内倒热烧热，把肉放进去小火炸透，炸好后捞出 4.一碗水中加入生抽和番茄沙司调匀，再准备一小碗水淀粉 5.将调好的料汁倒入锅中烧开，然后倒入水淀粉搅拌至浓稠，放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上，将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒，起锅前沿锅边浇上些醋 3.水煮肉 食材： 梅花肉300克、大白菜200克、鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量 做法： 1.将梅花肉切片，猪梅花肉比较嫩，个人感觉里脊肉煮过后太老 2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟 3.准备适量的辣椒和花椒 4.姜和蒜分别切末 5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎 6.大白菜撕成片，洗净沥干水分 7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油 8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀 9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟 10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中 11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老 12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上 13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热 14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成 4.红烧鱼块 食材： 鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉 做法： 1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀 2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出 3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀 4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁 5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。 5.干煸四季豆 食材： 四季豆、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精 做法： 1.四季豆洗净沥干水分 2.锅中倒油用大火炸四季豆外皮皱了就捞出 3.干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下 4.锅中留油倒入干辣椒、蒜头、姜丝爆香 5.倒入四季豆加酱油，放糖，盐，鸡精就可以了 6.麻辣水煮鱼 食材： 龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、料酒5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适量。 做法： 1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。 2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。 3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。 4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。 5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味。 6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。 7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。 8.加入姜片和蒜片同炒片刻。 9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。 10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。 11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面。 12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可。 7.双辣味荷兰豆 食材： 荷兰豆、辣椒、蒜蓉、腊肠、盐，油 做法： 1.荷兰豆在开水中焯两分钟 2.腊肠切片，辣椒切段 3.油锅烧热炒蒜蓉，再炒辣椒，再放腊肠 4.倒入荷兰豆翻炒几分钟，加食盐调味，即可。 8.宫保鸡丁 食材： 鸡胸肉、青红椒、炸花生米 调料：盐、料酒、干淀粉、白糖、香油 做法： 1.鸡胸肉切1 cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 9.酸辣土豆丝 食材： 土豆400克；青椒1个，红干椒4个；花椒5克；大蒜４瓣；盐5克；醋1汤匙（15 ml）； 做法： 1.准备材料；土豆去皮后，切丝，泡冷水中；青椒，红干椒切丝备用；锅中放油，倒入花椒； 2.炸出香味后，取出花椒；倒入干椒丝，大蒜末，爆香后；倒入土豆丝，加点水，不然会沾锅；倒入青椒丝，再倒入白醋，和盐关火即可。 10.香菇油菜 食材： 鲜香菇、油菜、油、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜末 做法： 1.油菜洗净用热水过一遍 2.香菇洗净切成条 3.锅中倒油放盐和葱花，倒入油菜，炒至六、七成捞出 4.锅中倒油下香菇翻炒，放盐、鸡精、酱油 5.香菇快熟时放入油菜一起翻炒，待熟后盛出。 11.鱼香肉丝 食材 瘦猪肉；黑木耳；胡萝卜；春笋；葱；姜；蒜瓣； 辣酱（可不放）；生抽；老抽；醋；料酒；白糖；盐；香油；生粉；清水； 做法 1、准备好所有的食材 2、黑木耳泡发切小块，胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝；葱切葱花，姜蒜瓣切粒；猪肉洗净沥水，切细丝，放少许生粉抓晕匀待用；调汁：生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水。比例自己调节，可以嘴巴尝一下。 3、锅中放适量油，猪肉丝下锅，炒至变色盛出。油留用，放葱花、蒜粒姜末，一匙辣椒酱，大火炒香。 4、放黑木耳进去大火拌炒，放肉丝稍稍大火拌炒下。放胡萝卜丝、春笋丝大火翻炒；倒之前准备好的调料汁。翻炒入味出锅！ 12.蒜苔炒腊肉食材 蒜苗；腊肉；葱；盐（少许）；小红椒圈少许（不爱吃辣的可以不放） 做法 1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味，最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话，压根切不动。 2、腊肉切方块用水煮，煮好的腊肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因为腊肉的肥肉最容易煮化掉，那样的话切片都成问题。 3、腊肉尽可能切薄的片，准备葱和蒜苔。腊肉入锅小火煎，不要大火，火大了油一下煎出来，肉片儿就焦了。肉扒拉一边去，放蒜薹炒。起锅前放葱段、小红椒圈一起，然后调盐味起锅。 想要了解更多中、西美食的秘技、做法及配方，请关注头条号“F先生Y小姐”，每日更新菜谱，感谢！ |
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