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65年执着坚守，只为一碗最正宗的广式云吞 老广食味第一辑 · 吴财记面家 在广州西关大同路的一条小巷里，路又窄又旧 慢慢的走进去就发现有一家古老的西关大屋 它就是吴财记面家。 165年，从走鬼档到巷中小店 吴财记是一家真正的“小店”，说他小不仅仅是因为店面不大，更是藏在深深的小巷里。 麻雀虽小五脏俱全，在这条陈旧的巷子里，随意摆放的桌椅前，却有着广州最正宗的广式云吞。 最早的时候，吴财记的创始人吴财贵只是个挑着流动摊位的“走鬼”，1953年在六三路荣安街口成立店铺，取名吴财记面家。 到如今经历65年风云变更，面店从六二三路换到了大同路和隆里。可不论如何的风云变幻， 不变的是吴家人对纯正广州云吞的执着与那一口最正宗的广式云吞。 安静藏于小巷中的西关大屋里，还保留着当年吴财贵走鬼档里的那些工具，以及百年古井百年石磨等等…… （吴财贵早年的走鬼档） 一碗小小的云吞背后，其实是一个家族60多年来，年复一年日复一日的执着坚守。 （墙上贴满吴财记被媒体采访的图片） （广州米其林指南餐牌推荐） （依然是最亲民最街坊的价格） 2食一碗最正宗的广式云吞 这么多年以来，吴财记就只有一款鲜肉云吞，反而给我一种匠人经典的感觉。 坚持使用手剁猪肉馅，很好地保持了肉质的口感与纹理。 相比于爱放大虾、海鲜和冬菇的港式云吞而言 ，正宗的广式云吞只用猪肉做馅、鸡蛋黏合，加盐调味即可，也称“金鱼尾云吞”。
七分瘦三分肥猪肉的云吞其实是最老最传统的，而香港称之为“细蓉”的云吞，指的就是这一种。
招牌必点款，毕竟这几十年也是靠得这一口正宗的广式云吞在风云变幻中屹立不倒。
8.5元一份的小碗云吞，虽然获奖众多但一直都是最街坊的价格，单是这一碗就足够果腹。
汤汁清爽透亮，不会有很多油光，鲜美看得见，云吞颗颗大只饱满，很抵~
只只都是十分正宗标准的广式“金鱼尾”，薄薄的云吞皮在阳光下透光发亮。
实话说吃习惯了港式鲜虾云吞的我，没想到鲜猪肉云吞也可以做得这么爽口弹牙，肥瘦分明入口非常爽滑！
整体味道比较清淡一些，是真正的原汁原味，如果口味较重的小伙伴可以配着桌上的料一起食用，尤其是海鲜醋，亲测添加后真的有鲜虾的味道哦~
老广们都好这一口正宗碱水竹升面，所以吴财记面店的这口云吞面一定不能错过！
很多人以为只要和面和得好就可以了，但其实，下面的时间、水温、方法同样重要，面条在汤里泡得时间越长，口感就越差。
所以在吴财记堂食，想吃最佳口的面，一定不要手机先吃，小哥端上来之后先入口感受一下。
（阿澈拍完照再吃，其实已经不够筋道了） 不知道是不是心理作用，感觉云吞面中的云吞不如净云吞那么饱满弹牙，建议双人同行一份净云吞+一份云吞面哦~
桌上放的酸萝卜一定要试试，一口碱水面几块酸萝卜，口感更加！
炸云吞也是他们家的王牌，十元十只还另配了一碗云吞汤，你问我为什么图里少了，炸云吞吃的就是这一口酥脆我肯定忍不住先偷吃几个……
个头很大一只，一口根本装不下，咔嚓一声，酥脆感太爽了！油腻感不会很重，配上特制的酱料非常好吃开胃~
咬开可以清晰可见里面细碎饱满的内馅，被薄薄的云吞皮包裹着，闪出一点点晶莹油光。
猪手捞面算是阿澈此行的惊喜了，感觉比云吞面还要好吃！是！真！的！真！的！很！不！错！
很多地方的捞面酱汁要门油腻腻的要么口味过重，吃一半就会觉得很咸很油吃不下，像吴财记这种调制得刚刚好的非常少见了！
10.5一碗还有三块超大的猪手在里面，真材实料的，可以说是非常划算了！
阿澈是一个不爱吃猪手猪脚的人，也被这里的猪手给征服了，不仅是酱料调的好，猪手焖煮的也恰到好处，下面的瘦肉绵软入味，上层的胶原蛋白非常有弹性！
（肉的比例非常高，不会很多骨头） 把面和着酱汁拌开，每一根面条都裹上浓浓的酱汁，对不起我一口气吃完了一碗，真的没有办法停下来！
3可以品尝的，不仅仅是云吞 吴财记以前做的都是街坊生意，经常看到有客人一边吃面一边和店家拉家常，坐下没多久就可以感受到浓浓的老广街坊情。
但生意慢慢变好，遇到常来的老街坊老板只能客气的打声招呼就得继续忙客人了，这种难得的人情味却越来越淡了。
（就连工作日也座无虚席） 【吴财记面家】 食面地址：广州市荔湾区大同路和隆里20号(西城都荟) 交通方式：地铁1、6号线【黄沙站】E口 公车【和平西站】6、61、82、176、 251、297、530路公车 出地铁口后，在西城都荟1层谢瑞麟旁边小路直走，对着的小巷就是了。
人情，故事，历史充实了这些老店 如果在你的记忆里也藏着这样那样充满情怀的老店 麻烦留言介绍给我 分享专属于你记忆中的 那一份 广州味道
文：阿澈 图：阿澈/阿虎 |
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