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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。 用料小排 500克、冰糖 50克、生抽 40克、香醋 40克、排骨汤 80克、葱姜料酒 适量、熟白芝麻 适量、香葱末 少许 步骤排骨洗净焯水备用
排骨冷水下锅加葱姜料酒煮开后转小火（从下锅至出锅控制在15分钟内）
材料准备好
热锅下油放入冰糖炒糖色
炒至金黄色即可，过头会发苦
下排骨炒匀
倒入排骨汤煮开
倒入生抽与香醋
大火收汁，整个过程需要不停翻炒
汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了（整个过程大概10分钟左右）
出锅撒上芝麻，香葱末即可 小贴士1、排骨选仔排为佳，较嫩。 这道糖醋排骨就为您介绍到这，做法很详细，如果您感兴趣就亲自来试一试吧！ |
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