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最正宗的糖醋排骨做法, 推荐指数五颗星

2018-07-21  零q点

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。


用料  

小排 500克、冰糖 50克、生抽 40克、香醋 40克、排骨汤 80克、葱姜料酒 适量、熟白芝麻 适量、香葱末 少许

步骤

排骨洗净焯水备用

排骨冷水下锅加葱姜料酒煮开后转小火(从下锅至出锅控制在15分钟内)

材料准备好

热锅下油放入冰糖炒糖色

炒至金黄色即可,过头会发苦

下排骨炒匀

倒入排骨汤煮开

倒入生抽与香醋

大火收汁,整个过程需要不停翻炒

汤汁变浓稠,排骨裹上汁就可以出锅了(整个过程大概10分钟左右)

出锅撒上芝麻,香葱末即可

小贴士

1、排骨选仔排为佳,较嫩。
2、冰糖打成粉容易炒色。

这道糖醋排骨就为您介绍到这,做法很详细,如果您感兴趣就亲自来试一试吧!

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