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今天给大家分享一个猪蹄好吃的做法，软糯不腻。 【梅菜猪蹄】 原材料：猪蹄、梅菜干、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、胡椒粉、白糖、蒜、淀粉。

1、将猪蹄洗净剁成小块，把梅菜干用清水浸泡2个小时。

2、猪蹄冷水下锅焯一下水，加入适量的料酒去腥味。

3、待水开以后，把焯好水的猪蹄捞出，在放入冷水中清洗干净。

4、洗干净的猪蹄加入几片姜，然后再调一个酱汁，取一个碗加入2勺生抽、2勺耗油、半勺盐、少许胡椒粉、1勺白糖、1勺老抽，搅匀。

5、将调好的酱汁倒入猪蹄里面，用手把猪蹄充分抓均匀，腌制2个小时。

6、将泡好的梅菜干清洗干净捞出，把水分充分拧干，把梅菜干切碎。

7、起锅热油，把蒜末放入锅内煸香，煸香之后放入梅菜干，加入半勺白糖，翻炒均匀倒出备用。

8、把腌制好的猪蹄猪皮朝下摆入碗内（皮朝下摆放蒸出来的猪蹄特别好看），压紧倒入剩下的酱汁，最后把梅菜干平铺在猪蹄上，选择高压锅的猪蹄键压30分钟。

9、30分钟以后，把碗内汁水倒出，把猪蹄倒扣到盘子里面，倒出的汁水加入淀粉勾芡，再淋在猪蹄上面，撒上葱花点缀。

这样的方法做的猪蹄绵软咸香，做法简单，梅菜干吸足了猪蹄的香味，特别的下饭。