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南方人很喜欢吃米饭，各种米制品在南方也特别受欢迎。在广州早餐种类很多，但最受欢迎的还是肠粉、粥、米粉，这些都是米制品。女儿最喜欢的是肠粉和米粉，肠粉在家做比较麻烦，米粉则方便很多。炒米粉油脂比较多，汤米粉夏天吃满天大汗，我们比较喜欢蒸米粉，又方便又美味。 米粉以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、压条、干燥等多道工序制造。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不会像面条一样容易糊汤，而且储存方便，所以家里少不了它。很多人喜欢炒米粉或者煮汤米粉，我们家早餐更偏爱蒸米粉，操作更简单，口感也很好，没有炒的油腻，又比煮的更有味道。 米粉的起源有几种有意思的传说，古代战乱期间北方民众避居到南方而产生的类似面条食品。还有说秦始皇攻打桂林的时候，北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以=用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。 榨菜肉末蒸米粉（3人份） 【材料】： 米粉3块 肉末150克 酱油2勺 老抽适量 蒜蓉适量 榨菜适量 香菜一根 小葱一根 油适量 盐适量 【做法】： 1.米粉放在大碗里，倒入热水浸泡，要没过米粉。 2.锅烧热，倒入少许油，把肉末炒香，加入蒜蓉继续炒。 3.肉末变得有点焦黄酥香的时候，加入酱油、老抽，适量盐。 4.把米粉的捞出，倒入炒好的肉末，拌匀，加上榨菜丁。 5.放入蒸锅蒸5分钟，蒸好撒上小葱和香菜末即可食用。 一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议，欢迎给我留言哦，我会尽快回复。 |
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