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带鱼罐头的做法，如果您喜欢，您也可以试一下。用这种方法做出的带鱼，放15天都不会坏。带鱼洗好后，我们用剪刀把鱼鳍剪一下。 处理好的带鱼切小块，带鱼切好后，放料酒、葱、姜、盐腌制半小时，现在我们切一点配料，切一点洋葱，大蒜切片。 切几片姜片，再切一些红辣椒，不喜欢吃辣的不放。锅中倒油，带鱼炸的时候不用挂糊。 因为我们做的是带鱼罐头，带鱼的块儿不需要特大，炸这个带鱼的时候，油温7成热就行。 炸这个带鱼的时候，一定要记着，不用来回翻带鱼，让它一直炸。 带鱼要炸的特别的很，炸成这样就可以了。 这时候，我们放入刚才切好的葱、姜、蒜、干辣椒、放冰糖。味精不喜欢吃的可以不放，八角两颗，香叶，味极鲜、酱油两勺。白糖可以在放一勺，米醋两勺，放米醋是为了让带鱼的骨头更加的酥，再放适量的耗油。 上锅蒸水开后，蒸半小时，蒸的时间越长骨头越酥，带鱼出锅，凉后拌匀。 如果一顿吃不完，放到密封罐，储存一个月都不会。
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