《黄帝内经》说:春三月,此谓发陈。“发”指发散;“陈”指陈旧。《黄帝内经》没有把万物发芽的叫“发新”而叫做“发陈”,是因为这些植物的嫩芽具有将植物陈积物质发散掉的功效。 这时候要是适当多吃些生发类芽菜, 能有效的帮助提升阳气改善春燥综合症。 芽菜中最常见的就数豆芽了, 它种类丰富、清香脆嫩、营养全面, 豆芽生发时处于一种不断生长的过程, 里面的维生素、矿物质等营养物质最为鲜活, 部分蛋白质也会分解成人体所需的氨基酸, 含量可达豆类的7倍之多。 我们的身体尤其需要这些高质量的营养。 加上这时的气候较为干燥, 很容易咽干疼痛、嘴唇干裂、食欲不振。 多吃些自发生长的芽菜, 也能有效增强体质抵御病菌侵袭。 无论黄豆芽、绿豆芽还是黑豆芽, 其实都可以利用简单的工具在家自制哦! 赶紧学起来, 用点滴的绿意装点你家的餐桌和阳台呀! 自制绿豆芽 市场上卖的豆芽大多是以激素和化肥催发的无根豆芽,有毒有害不说,吃起来也没有滋味儿。自发豆芽的方法非常好学,对工具的要求也很easy。3~5天轻松养出满满一盆,吃起来踏实放心,而且格外有成就感。 绿豆100g 清水1L 毛巾/纱布1块 镂空洗菜篮1个 盆1个 1、绿豆清洗干净后浸泡24小时,让豆子都微微胀开小肚子没有皱纹即可。 2、将绿豆均匀平铺在镂空的洗菜篮里,将洗菜篮放在大盆里。因为绿豆不能直接放在水里,容易腐烂,放在大盆中是为了接住洗菜篮里漏出的水。 3、将湿毛巾盖在绿豆上,一方面适当的压力可以保证生长出来的豆芽比较粗壮。另一方面可以遮光,因为豆芽在生发的过程中如果见光就会变红,味道变苦。 4、每天浇3~4次水即可,要保证浇透但不要积水。等豆芽长到3~5cm左右就可以吃了。 1、容器替换: 如果没有镂空的洗菜篮也没有关系,也可以将喝完的饮料瓶扎一些小洞,再将豆子放入其中。只要容器内不存水即可。 2、豆芽生长时间: 季节不同,豆芽的生长速度也不同,春夏季节一般3~5天,秋冬季节温度较低一般需要5~8天时间。生发时间不要太长,否则根部老了就不好吃了。 3、豆芽保存: 100g豆子能做出2斤左右的豆芽。豆芽生多了,可以用清水洗净,控干水后密封装进保鲜袋中,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结,使外界空气不能进入或进入少许,放入冰箱保存可保存3~5天左右。 除了常见的绿豆芽,黄豆、黑豆也是很好的选择,生发方法和绿豆芽一样,不过要记得除去破瓣、虫蛀、干瘪的豆种。 【黄豆芽】 春天是维生素B2缺乏症的多发季节,多吃黄豆芽可以补充维生素B2,有效预防口角发炎,黄豆芽还有清热解毒的功效,春天容易上火,不妨用它做身体的消防员吧! 【黑豆芽】 黑豆被誉为“豆中之王”,黑豆芽维生素C含量较高,还含有丰富的花青素。不仅美白嫩肤,还称得上四星级减肥食品,单位热量很低,每100克含有的脂肪量不到1克,做一碟黑豆芽当作晚餐,美味营养零负担 1.治疗坏血病 豆芽中维生素C丰富,可以帮助治疗坏血病 2.防治心血管病变 可以清除血管中的脂肪和胆固醇的堆积,防治心血管病变 3.防治便秘 富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效 4.减肥 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以减肥 绿豆芽的功效 1.清火养肝 春季肝火大,要适当增加清火食物,而绿豆芽性凉,清肝火非常好,平时脾气大的,可以适当食用 2.生发阳气 春季万物复苏,所以,要多吃生发阳气的食物。而芽菜主生发,所以,春季经常吃些绿豆芽,利于身体阳气的生发 3.口腔溃疡 春季风大、干燥、代谢旺盛,容易口腔溃疡,和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2,是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物 1,以凉拌、煮汤最佳,这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉,在做芽菜的时候,可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料如姜丝,以中和其寒性。 而绿豆芽寒性更重,易伤胃气,所以,脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃;可以多吃花生芽、黑豆芽、红豆芽。 2,不放或少放醋,因为酸味的东西有抑制收敛作用,不利于阳气的宣泄生发,因此酸性的食物都要少吃。 PS:吃美食应少酸多甘。酸性食物入肝,甜性食物入脾。多食酸可引起胃酸分泌障碍,影响消化吸收,应少食酸涩、减少脾胃功能的负担。 1、最适合的补品: 大枣蜂蜜最养肝 夏天是肝气最足、肝火最旺的时候,所以在饮食上我们要多选择护肝健脾的食物。 2、最适合的青菜:小白菜、油麦菜 在蔬菜的选择上,以深绿色蔬菜为主,叶菜为佳,其营养价值较高,同时热量极低。 3、最适合的水果:草莓 含有较高的VC,铁含量也是水果中最高的,而VC和铁结合刚好就是最好的养颜益肤的绝好搭配。 4、最适合的饮料:红茶 在北方初春季节,天气仍然十分寒凉,所以建议仍然选择红茶或者是乌龙茶,晚春后可以逐渐换做绿茶。 5、最适合的零食:坚果 应每天补充适当的坚果,坚果含丰富的抗氧化成分和益脑成分,每天适量的补充可以有效地改善春天没有精神、记忆力下降、容易困倦等问题。 提醒:无论是什么都不可以大量食用,适当的吃一些可以起到养生作用,吃多了反而适得其反。 |
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