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潮流绿难道要颠覆川味红吗?藤椒绿毛血旺你吃过没有?

 悟痴 2018-07-23

藤椒绿毛血旺卖点:颜色新颖,给人一种清新和自然的感觉。口味清香,微麻辣。不论颜色和口味都非常适合当下年轻人。

适合特色饭店推荐的最佳新品:意外的配色,意料的鲜麻,潮流绿难道要颠覆川味红吗?

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潮流绿难道要颠覆川味红吗?藤椒绿毛血旺你吃过没有?

主料:鸭血150克

毛肚100克

鳝鱼片80克

牛肉片50克(不是牛肉卷)

黄豆芽50克

莴笋片30克

青椒圈50克

鲜青花椒5克

藤椒油10克

菜籽油50克

藤椒绿酱汁配方:

1.清线椒450克,葱绿(大葱去白)170克,姜片75克,蒜肉120克,菠菜叶100克

2.辣鲜露170克,鸡精100克,耗油50克,咖喱粉15克,沙茶酱40克,藤椒油130克。

制作方法:料用菜籽油烧制出香味,放入容器里冷却,把所有料一起放入搅拌机充分打碎即可!

下面是藤椒绿毛血旺制作过程:

1.先把黄豆芽、莴笋焯2水断生放入盘里打底备用。

2.锅里放菜籽油小火把藤椒绿酱料炒香,加入500克清水烧开,倒入鸭血,毛肚、鳝鱼片、牛肉片、煮至入味装盘即可。

3.锅里放藤椒油,把清线椒圈和鲜青花椒炒香淋到菜上面即可!

温馨提示:酱料如果大批量制作颜色会更好,酱料制作好后一定要快速冷却,保持酱料的亮绿颜色!

看完后不懂的可以留言,小编有时间会一一回复并讲解,想学习更多的技术一定要记得关注哦!

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