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寻常烤芝士 衬上海绵蛋糕底 简单加上一层巧克力淋面 所有的元素你都会做 但从来不知道把他们组合在一起 居然这么美妙！ 大理石淋面软芝士 材料
步骤 制作无粉芝士蛋糕： 准备工作：烤箱上下火160度预热。 ①淡奶油小火加热到微微沸腾。 ②白巧切碎后，倒入淡奶油，裹上保鲜膜焖10分钟，然后搅匀，如果还有未融化的巧克力，隔水稍稍加热至完全融化。 ③奶油奶酪室温软化，也可以隔水加热软化，至质地顺滑柔软。 ④奶酪中加入糖粉、香草精、柠檬汁和酸奶油，完全搅匀。 ⑤然后加入全蛋液，完全搅匀。 ⑥模具中垫上一层烤纸，将蛋糕糊倒入其中，微微晃动，使表面平整。取一个烤盘，倒入1cm深热水，模具放入烤盘内，一起进烤箱中层，160度烤·60分钟左右。
⑦蛋糕取出，室温冷却，此时开始做海绵蛋糕底，烤箱维持160摄氏度预热。
制作海绵蛋糕底： ①在全蛋液中加入砂糖、水饴，一边搅拌一边隔水加热至40摄氏度。
②用厨师机或电动打蛋器将蛋液打发至发白膨胀、气泡细腻，举起打蛋头，面糊在鸡蛋糊表面画8字大约可停留3秒不消失。
③将黄油和牛奶加热至黄油融化、液体微温。
④将面粉过筛加入搅拌盆中，用刮刀翻拌至看不见干粉。
⑤将黄油牛奶液沿着刮刀均匀倒在面糊表面，用刮刀翻拌，使黄油液与面糊均匀融合，面糊呈现光泽细腻状。 ⑥将面糊从模具20-30cm高处倒入模具中，再将模具自操作台约20cm高处摔下，将面糊中的大气泡震出。 ⑦放入烤箱中下层，用上下火160摄氏度烘烤30分钟，取出再摔一次模具，脱模盖上油纸晾凉。
⑧将蛋糕横着片出1片大约1cm厚度的蛋糕片。
⑨芝士蛋糕连带模具一起放入冰水中一段时间，然后直接倒扣在海绵蛋糕底上，脱出模具。
⑩对比着芝士蛋糕的底面大小，切出海绵蛋糕底。
制作大理石淋面： ①淡奶油加热到微微沸腾。 ②黑巧完全切碎，倒入热的淡奶油，盖上保鲜膜焖10分钟，然后搅匀，如果还有未融化的巧克力，隔水稍稍加热至完全融化。
③加入切成小块的黄油，轻轻用刮刀搅拌至黄油完全融化，注意不要搅入太多气泡。
④加入水饴，轻轻搅匀。
⑤加入几滴白色色素，在表面轻轻搅出大理石纹路即可。
⑥将淋面以之字型倒在芝士蛋糕上，完全淋好后放冰箱冷藏3小时定型即可。
保存方法看这里 密封冷藏可存放3天。
完成后的大理石表面 自有一种巧克力流动的视觉感 仿佛一块丰美的巧克力绿洲 看着就让人充满食欲
划开大理石表面 内里的烤芝士封存了白巧的甜蜜香气 搭配外层不加糖的黑巧 以及质地松爽的海绵蛋糕底 口感和味道的完美互补 构成丰富的味觉体验 恰好的酸、甜、苦在舌尖达到平衡 吃起来一点也不甜腻 喜欢芝士和巧克力的小伙伴一定要试试哦！
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