“Patissier es Koyama”
|
当你需要技术改变世界时 技术，就在这里（福利来袭） 对于一间想要做大、做强、赢得市场的店来说，拥有一款可以征服“世界”的爆款和招牌，绝对是必不可少的条件之一，可能不需要太复杂，但却必须要有足够的特点。 所以明白这样的道理之后，我知道很多人都可能尝试过非常多的方法去学习研发，但是截止现在，你真的找到了吗？如果还没有，那么这个“神级”的爆款，你可一定不能错过。 ▼ 这是什么？蛋糕卷？ 熟悉或见过这种风格的人一定都知道 即使简单如Ta，也绝对是个“神作” Ta所创造的奇迹即使你没见过 可能也有所耳闻 日销1600个 这是日本烘焙匠人 小山进店内神秘且美味的招牌之一 而Ta的创造者——小山进 更是传奇一般的存在 我们曾不止一次耳闻过小山进的大名 ▼ 他是日本电视冠军五连霸的甜点师傅，他的作品充满创意和灵性，在口感上也更贴近亚洲人的习惯。近年来，特别是在巧克力领域引起很多人的瞩目。2011年首次参加法国的巧克力爱好会「C.C.C.」沙龙展，就夺得了当时新设的“外国人最佳巧克力师傅奖”。 2011、2012、2014年获得外国人部门“最优秀巧克力职人奖”。同年在C.C.C（巧克力爱好者俱乐部）以5片巧克力为最高评价的“法国最佳巧克力师傅150人”中夺得最佳作品奖，成为首位获得5片巧克力殊荣的外国人，之后更是获得各种国际奖项。 这就是他所创造的传奇 但是传奇到这里还远没有结束…… 2003年 小山进在日本兵库省三田市 开设了第一间属于自己的店 —— “Patissier es Koyama” 因为独特的蛋糕卷而名声大噪 现在被誉为“全日本最好的蛋糕店” 吸引着数以万计的吃货 不辞辛苦也要亲自去拔草 在此之后针对不同的产品 他又打造了一系列的专卖店 co.&m果酱&马卡龙专卖店 Rozilla 巧克力店
但是无论他的专卖店怎么开，那个被全世界无数粉丝向往的“Patissier es Koyama”，却始终还是只有原来的一家。 是的，你没听错。 这么大咖的店，只在三田市这一间！
 那么在这其中： 1、小山进师傅这么做的目的究竟是什么？ 2、背后又有着怎样的坚持和经营理念，他又是用怎样的方法来时刻保持店铺能够经久不衰呢？ 3、还有那让无数吃货垂涎三尺的蛋糕卷到底有着怎样的秘密和配方？ 这一系列的问题我没法回答 因为知道答案的人只有一个 小！山！进！ 你想知道他是怎么说、怎么做的吗？ 机会就在眼前！ ▼ Susumu Koyama（小山进） 公开演示课 正式开启 / 由日本七洋&王森名厨中心联合举办 / ▼
本期公开课程邀请了甜点师傅小山进，作为此次公开课的导师，他将会为我们带来具有代表性的个人作品和分享。 公开课内容 甜点演示教学： 3款小山进老师经典甜品的制作演示： 蛋糕卷、大理石蛋糕、戚风蛋糕 日式运营指导： 1、小山进店铺的运营方式 2、如何有效提高店铺效益和提升产品创意
名店设备指导： 1、如何挑选运营设备 2、提高店铺效率与利润
那么对于众多不能到达现场听讲的伊粉们来说，难道我们“听说有活动”，却只能默默错过吗？这可不是我的风格。 来，直播给你看 ▼ 公开演示课 视频直播 Susumu Koyama（小山进） （收藏地址 精彩不错过） 直播时间：7月23日 快来发现小山进的蛋糕卷秘密吧 - 月度好文 - 布里欧修+可颂长啥样丨巴黎排名NO.1的法棍《so good..》#20颠覆来袭丨60+款蛋糕装饰为什么我的蛋糕卷又裂了丨1款蛋糕2种做法
|
|
|
