|
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈志龙10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 很多人都想着开一家饭店，开饭店说简单也简单，说难也难。相对来说有很好的前景，毕竟人天天都要吃饭。 俗话说，酒香不怕巷子深，饭店想要生意好，你酒一定得是真香，看到街边各种火起来的餐厅，都是非常注重营销。 做营销有重要的一点，没有坚实的菜品质量垫底，再火也是一时的。 因为开饭店，最终是离不开吃。所以开店不要本末倒置，只注重营销忘记了产品，最后就是昙花一现，成了别人的笑话。 但是反过来只注重菜品，一点营销都没有，这就是盲目自信，比如几个星级酒店的厨师合伙开家餐厅，他们别的不会就会做菜。你以为开个餐厅做好菜就可以了吗？结果呢照样关门了。 也许你会说，这都是废话，可是好多人都是当局者迷，这些看起来的废话，永远就是死在废话上面。 开饭店都是一阵风，我印象最深刻的是20年前吧，当时的红焖羊肉已火得一塌糊涂，每个城市每条街都有红焖羊肉，过一阵全都死悄悄了。 再比如后来的香辣虾啊，鱼头泡饼，那可真是一道菜开启一家餐厅，小龙虾火到目前有多少人成了过客呢？小龙虾火了，无数人跟着开小龙家店，煎饼火了，无数人跟风开煎饼店。 跟风开店，跟风可以趁早，赚一笔钱走人，你想开一个百年餐饮老店，劝你赶紧放弃这个念头，有句话好见好就收，在你能得到最大利益化的时候，拿取收益，另找投资，这才是赚钱的手段。 想开一家跟风店，就一定要做第一个吃螃蟹的人，如果人家螃蟹都吃完了，吃了个肚肠肥满，你来了只剩下两个腿，也许剩饭都没有了你得买单！ 开店不要抱着试试的心理，觉得小饭店无非就是投资个几万块，十几万块，不行也没事赔得起。 你这就是个错误的认知，钱你陪得起、信心赔得起吗？当你创业每次都失败，只有内心真正强大的人才会坚持下去，等你心灰意冷了，给你投资开店，你都会摇头，像个拨浪鼓，因为伤不起呀，最后只能是个天生的打工者。 只要开了店，心里有了无所谓，你就会将就凑合什么选址呀，菜品质量呀，服务都会不经意的造成疏忽，你想玩票，你就请专业的人来玩，也比你自己玩的痛快。 开饭店一定要记住你的菜品不要满足所有的客人，什么川菜，湘菜，鲁菜，粤菜，家常菜。各菜系齐全，一张小小的菜谱，搞了几百道菜，自己认为可以的，拿手的，特色的全部都上来了。你不会的，别人卖的好的也拿来抄写。酸的，甜的，麻的，辣的，鲜的，香的，甜点，果汁。顾客一看见菜谱，就得了选择恐惧症，你可倒好，直接往伤口上撒盐。 客人说太酸，你告诉厨师少放点醋，客人说太辣，你告诉厨师说少放点辣，客人说你这个怎么没水饺，好了，马上通知厨房饺子上线。 菜谱里一定要有主打产品，别的就是辅助，一定要精简菜单，不要让厨房里的冰柜全是原材料，每次盘库都会扔很多积压的东西，这都是钱呀。 开店了，生意不好了，心里那个着急，焦躁。生意不好，炒掉两个服务员吧，食材太贵，生意反正不好，少买点或者以次充好。 不管天冷还是天热，生意不好，空调晚点开省电。 顾客吃了165，收160就可以了，不行。非要那五块不可，生意这么难做，几块钱也是钱呢，后果呢？越是生意不好，越抠，你就离关门不远了。 很多饭店生意差，门头的灯早早就关掉了，你是不知道还是装不知道，有的店就算晚上不营业，也是通宵开着灯，这是曝光率呀。 饭店生意不好，原材料不新鲜，不新鲜做出来的菜就不好吃，不好吃顾客体验就差，那就没有二次消费，结果生意越来越差，菜就越来越难吃，关门也就越来越近。 开店没有目标，没有规划，没有管理，没有营销。最后走上了恶性循环的道路，恶性循环导致的后果是，菜品质量跟不上，服务跟不上，环境差，没有营销，本来能起死回生的生意，让你这么一搞，直接进了十八层地狱，翻不了身。 餐饮的坑很深很深。跳跃着几个坑，你才能多赚钱少赔钱，你要补充的吗？直接留言吧。陈叔去设计营销方案了。 注意：如果你的选址、菜品、服务、环境都没问题，生意还是不好，是不是缺少一套营销方案呢？ |
|
|
