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真正意义上的“羊脂玉”是特指新疆和田地区产出的白玉里面级别最高的一类，顾名思义就是好似羊脂（俗称羊油）一样的玉石。优质白玉的颜色要呈脂白色或比较白，可稍泛淡青色、乳黄色，质地细腻滋润，油脂性好，可有少量石花等杂质。羊脂白玉是软玉的一类，主要含有透闪石(95%)、阳起石和绿帘石。 通常用的“白璧无瑕”就是指白玉，羊脂白玉是玉中的优质品种，拥有很好的韧性和耐磨性，入土数千年，也不会全部沁染。羊脂白玉的子玉浸泡在昆仑山下荒原或绿洲的地下水土中千百万年，其价值极高。 正如传说中的一样，羊脂玉的价格非常昂贵，但是也不至于到可遇而不可求的艰难境地，只是说真正的羊脂玉很少，不过还是有的，价格也相对较高，同样的，它的收藏和投资价值也要高出其他等级的玉石，但绝不会是在商场柜台里被加上标签的那一类。 “羊脂玉”最大的优势特质其实不是指它的白度，而是它的油性（和田玉的几个评价标准：白度、细度、油性、净度等），上手就会觉得油油的，而这种油性的质感，不是靠抛光打磨等工艺做出来的，也不是靠外用涂抹任何油性物质造成的，而是玉石本身由内而外的一种渗透，并且放在手里把玩多久都不会干涩。其次才是白度、细度和净度的考量、评估。 羊脂玉也不单单是指纯白色的玉石，甚至很多达到羊脂级别的玉石不一定是很白的，大家试想一下，羊油的颜色其实是暖白，而不是像石灰一样僵硬的白色。 很多羊脂玉也会有皮色（和田玉的皮色是指玉石外面天然形成的一层包裹体，颜色也有很多种分类，此处不延伸），因为羊脂玉是指一块玉石的玉质极好。 那么玉质极好达到羊脂级别的同时如果还有很好的皮色的话，那就是现在被业内人士和藏家们捧上天的“红皮白肉”了。“红皮白肉”就是说在羊脂玉的玉质基础上，外面还有一层很漂亮的天然皮色，而皮色越艳丽价值越高。
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