舌尖上的药店——“百年老号”叶同仁

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“百年老号”——叶同仁

叶同仁为百年老字号药店，创办于清康熙年间，距今已有300余年的悠久历史，其传统工艺制作除了龟板胶、同仁胶（阿胶）、鹿角胶、虎骨胶，以及丸、散、膏、丹、露、酒等外，还有药食类产品。

叶同仁中有一款“小儿滋补消食八珍糕”，也叫八仙糕，是由北沙参、莲子、茯苓、淮山药、谷芽、楂肉、芡实、薏苡仁八种中药加米粉与白糖精致，既是糕点类食品，又是保健类食品，极受百姓欢迎。

叶同仁经过百年的浓缩与沉淀，形成了独特的药膳文化基础，在结合现代药食研究成果后，具备了古方今用、中药食养的特点。

小编接下来为大家选取几味叶同仁药店中既对人体养生防病具有积极作用、又对人体具有良好营养作用的药物加以介绍。

补虚类

“沙漠人参”——肉苁蓉

本品为列当科植物肉苁蓉或管花肉苁蓉的干燥带鳞叶的肉质茎。春季苗刚出土时或秋季冻土之前采挖，除去茎尖。切段，晒干。

【性味归经】味甘、咸，性温。归肾、大肠经。

【功能主治】补肾阳，益精血，润肠道。主肾阳虚衰，精血不足之阳痿，遗精，白浊，尿频余沥，腰痛脚弱，耳鸣目花，月经愆期，宫寒不孕，肠燥便秘。

【应用方法】

（1）煎服：单味文火慢煎，饮汁；或者配伍其他药一同煎服，一般用量为6~9克。

（2）研末：将肉苁蓉烘干研末，配伍其他药，用温开水或黄酒送服。

（3）泡酒：将肉苁蓉浸入适量优质白酒中，数月后饮酒。

（4）药膳：可入菜肴，与其他食材如鸡肉、羊肉、牛肉等烹调后食用；或煎取汁液，与粳米同煮为粥。

【应用注意】

（1）胃弱便溏者忌服。

（2）阴虚火旺者忌服。

（3）火盛便闭、心虚气胀者忌服。

【应用举例】

肉苁蓉决明子茶

材料：肉苁蓉9克，决明子5克，蜂蜜适量。

做法：将肉苁蓉、决明子放入茶杯中，用沸水冲泡。加入适量蜂蜜搅拌，代茶饮用。

功效：本品适用于性功能衰退的男子，月经不调、不孕、四肢不温、腰膝酸痛的女性，体质虚弱的老年人，高血压患者，便秘者，肾虚阳痿、遗精早泄及腰膝冷痛者。

清热类

活血散瘀——牡丹皮

本品为毛茛科植物牡丹的干燥根皮。秋季采挖根部，出去细跟和泥沙，剥取根皮，晒干或刮去粗皮，除去木心，晒干。前者习称连丹皮，后者习称刮丹皮。

【性味归经】苦、辛，微寒。归心、肝、肾经。

【功能主治】具有清热凉血、活血化瘀、退虚热等功效。主治热入营血，温毒发斑，吐血衄血，夜热早凉，无汗骨蒸，经闭痛经，跌扑伤痛，痈肿疮毒。

【应用方法】

（1）煎服：6~12克。

（2）药茶：可与茶叶等煎服。

【应用注意】脾胃虚寒、泄泻者急用。

【应用举例】

丹皮粥

材料：丹皮12克，大米100克，白糖适量。

做法：将丹皮洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，再加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成。每日1剂。

功效：清热凉血，活血化瘀。

收涩类

保肺滋肾——五味子

本品为木兰科植物五味子的干燥成熟果实。习称“北五味子”。秋季果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干，除去果梗和杂质。

【性味归经】味酸、甘，性温。归肺、心、肾经。

【功能主治】收敛固涩，益气生津，补肾宁心。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿，尿频，久泻不止，自汗，盗汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠患者。

【应用方法】

（1）内服：可与多种中药配伍煎服，常用量2~6克。

（2）药膳：可与人参、大枣等炖服。

【应用注意】

（1）外有表邪、内有实热或咳嗽初起、麻疹初发者紧服。

（2）肝火旺盛者不宜食用。

【应用举例】

参麦五味乌鸡汤

材料：五味子6克，乌鸡腿100克，人参片9克，麦门冬12克，盐3克。

做法：将乌鸡腿剁块，放入沸水中汆烫，捞起，洗净；人参片、麦门冬、五味子洗净。将乌鸡腿和洗净的人参片、麦门冬、五味子放入锅中，加1800克左右的清水以大火煮开，转小火续炖30分钟。起锅前加盐调味即可。

功效：益气补肝。

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《叶同仁药膳本草经》是作者在总结叶同仁经过百年的浓缩与沉淀形成的独特药膳文化基础上，结合现代药食研究成果、当今气候特点、饮食特点等，整理、归纳、提炼而成。本书对于药膳中常见中药的性味、归经、功能主治做了详细说明，收录的食疗方乃经典方。

本书以将常见中药划分为补虚类、解表类、清热类、利尿渗湿类、温里类、活血化瘀类、化痰止咳平喘类、收涩类、祛风类、平肝息风类等10个分类进行逐一详细介绍，供中医爱好者、中医临床工作者研读。