【自制纳豆（烤箱版）的做法步骤图】带着羊儿吃草的马妈妈

 

 

用料  

• 纳豆菌 用量各异，请根据产品说明
• 黄豆 200克
• 水 用来泡豆子，豆子的三倍
• 味精（谷氨酸钠） 0.5%
• 白糖 1%

• 步骤 1

  豆子洗干净，泡透，蒸熟（一捏就粉碎，但是完整的）

• 步骤 2

  放入味精和糖拌匀

• 步骤 3

  待豆凉至45度左右（不烫手）时，拌入菌水（冷白开水+纳豆菌），伴匀。

• 步骤 4

  放入开水消毒的平底容器中，豆厚不超过3cm,盖上盖（带孔），或蒙上保鲜膜（不碰到豆），扎几个孔（纳豆菌是嗜氧菌）

• 步骤 5

  放入烤箱，发酵模式40度，烤箱中放一大碗水（发酵过程需要一定的湿度），烤箱门开小缝，14小时。

• 步骤 6

  放冰箱，7天内食用。