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盛夏酷暑，气温高、雨水多、湿度大，非常适合肠道致病菌和霉菌的生长繁殖，食物容易腐败、变质，食物中毒等肠道传染病也容易发生。因此，夏季是食物中毒的高发期，无论是在家里吃饭还是在外就餐，都要有预防食物中毒的意识。因此，小编在这里，向各位读者推荐在夏天如何预防食物中毒的措施。 夏天预防食物中毒的措施如下： 1、注意食物搭配 有些食物单独使用时不会有毒，但是如果搭配在一起时就会引起事物中毒。例如：猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞；猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡；猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味；猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃；猪肉与茶相克：同食易产生便秘；猪肉与百合相克：同食会引起中毒；猪肉与杨梅子相克：同食严重会死亡；猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着；猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能；猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。因此，注意食物搭配既有利于营养吸收也有利于降低食物中毒风险。 2、留心餐具卫生 每个人要有自己的专用餐具（碗、筷、勺，吃饭之前用开水烫一遍），饭后洗干净存放在一个干净的塑料袋内或纱布袋内，妥善保存好，吃过油腻的饭菜餐具要用洗涤剂刷先干净，并用自来水冲洗。一个星期要用50%高锰酸钾溶液水浸泡餐具10～15分钟，然后用自来水冲干净即可，使餐具经常保持清洁卫生。 3、重视饮食卫生 生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物一定要洗净皮，挺好在开水里烫3～5分钟再食用。选择食品时一定要新鲜、干净，不要吃隔夜变味的饭菜。相对不能食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜要放在阴凉通风的地方，食用时一定要再蒸熟、煮透，夏季气候炎热，一定要喝开水，或凉开水。生水中含有大量矿物质和细菌，未经煮沸饮用也会发生中毒。外出参观、实习、旅游购买饮料、食品时，一定要购买有注册商标、厂家、产地、近期出厂的商品。挺好不要到没有卫生合格证、经营许可证的个体摊点购买食品，以防上当受骗引起食物中毒。另外认不准的野菜、磨菇不要乱吃。 4、保持厨房卫生 厨房应当有相应的通风、冷藏、洗涤、消毒、污水排放等设施，且布局合理，防止加工过程交叉污染，保持清洁，用来制备食品的所有用具的表面都必须保持干净。接触餐具和厨房用具的抹布应该在下次使用之前彻底清洗，必要时煮沸消毒。千万注意：不要在厨房内存放任何有毒物质及其容器，以避免误用、误食！ 5、养成良好卫生习惯 制作食品时应当讲究个人卫生，在加工和进食时要注意反复和经常洗手。例如，当开始食品加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是去厕所后。当收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后方能开始处理其他食品。假如手受伤感染了，挺好不要参加直接接触食品的工作，要参加则必须包上绷带或带上手套。 6、增强自我防范意识 树立正确的食品卫生安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，增强防病能力。在日常饮食中，应做到不暴饮暴食，不吃不洁、腐败、变质食物，不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物，以防病从口入。 健康提醒：夏季气温高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖。食物很容易腐败，再加上苍蝇叮爬，污染食物，一旦吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。如在进餐后数小时内出现上述一种或一种以上的症状，应立即到附近正规医疗机构进行救治，不可自行乱服药物，以免延误或掩盖病情。在此，全球医院网小编提醒广大读者，夏季要注意饮食健康，以防食物中毒。 点击此处查看周刊——食物中毒如何快速应对？如有健康疑问，可到全球医院网公众号（webQQYY）咨询。（责任编辑：高编专用） 
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