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大家是不是也都很喜欢吃肉丝呢？京酱肉丝是很有名的一道肉丝菜，这道菜的颜色味道什么的都很好，他的选材是选用猪里脊肉，加入一些酱料，就可以了，在吃的时候，我们可以加入一些葱或者是一些豆腐皮，这道菜的口味是非常适合大众的，非常有特点，现在有许多人都不是太爱吃猪肉了，觉得猪肉比较油腻，对身体是有不好影响的，所以我们现在吃的肉很多都是牛羊肉，其实每种食物它都是有它各自的营养，只是看我们怎么搭配怎么吃了。 京酱肉丝这道菜是来源于北京，他的酱料做起来是非常复杂的，在北京吃的话可能会显得更加正宗。我们首先，先选择猪里脊肉，然后再配上一些豆瓣酱以及甜面酱，还加上一些其他的调味品，调成自己喜欢吃的味道。我们可以把它卷入饼里面或者在面条里面加入。以及吃米饭的时候，也是非常合适的。 今天小编就带着大家来一起尝试一下这道菜。我想我们可以先从集市或者超市里面买一些里脊肉，我们可以在超市里面就把这些肉切成丝儿，或者把它们带回家，到家之后我们用刀把它们切成丝状，放在碗里之后，我们可以把蛋清倒进去，加入一些调味品，盐以及料酒，还有生抽，最好的话，可以加一些生粉，用筷子将它们搅拌均匀，如果觉得筷子搅拌不均匀的话，我们可以戴上一次性手套，用手抓一下，大概需要十分钟左右，我们这里肉丝就腌制好了。接下来我们开始准备葱姜水，这是很简单的，我们就把葱还有大蒜用刀把它们切开，切成一片一片的，泡在水里就可以了。也是泡上一段时间，不要泡一下就拿出来。 然后我们准备一些大葱，将大葱切成一条一条的丝状，把他们摆成花的样子，看起来很富贵。然后我们拿出炒锅，把油倒进炒锅里，将腌制好的里脊肉放在锅里，用勺子不断地翻炒。我们看起来肉丝发生颜色变化的时候，我们就可以把肉拿出锅了，然后在锅里加入一些甜面酱，等我们炒出有香味的时候，就可以把葱姜水倒进去，以及加入一些料酒，还有糖，用勺子不断的翻炒，等我们看到它们呈粘稠的状态的时候，这个酱基本差不多就做好了。最后我们把肉丝重新倒进锅里，然后每条肉丝上面都沾满了这些酱，再用勺子不断的翻炒几下，其实这道菜就已经做好了。 我们可以在做这道菜的时候，也可以蒸一些米饭，或者煮一些面条。这些酱配面条吃，或者配上米饭吃，都是很下饭的。在这里小编要给大家提几个醒，在选择酱的时候我们一定要选择甜面酱，这样的话我们做出来的味道才会更加的正宗，还有就是在选肉的时候，我们要首选里脊肉，在切肉的时候一定要切成细丝状的，这样的话会更加的入味，腌制的话一定要时间长一点，不要时间太短了。
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