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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎。  1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟。  2.将切好的带鱼放入大碗中，撒上适量玉米淀粉。  3.搅拌均匀，使每块带鱼都裹上玉米淀粉即可。  4. 锅中倒入适量油，中火烧至7成热。  5. 下入带鱼，将带鱼两面煎至金黄。  6. 沥干油分，放盘中备用。  7.锅中留底油，烧至7成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。  8. 放入煎炸过的带鱼，倒入没过食材的清水，烧开。  9.调入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀，中小火炖煮约5分钟。  10.最后开大火稍微收汁后即可出锅。  带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。 带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。 带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 |
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