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中药材采收及加工 一、中药材采收的一般原则 中药材采收是中药材生产中的关键环节之一，直接影响中药材的产量和质量。利用传统的采药经验，根据各种药用部位的生长点，掌握合理的采收季节和生长年限，以保证药材质量是重要的采收原则之一。在采收时应注意保护野生药源，计划采药，合理采挖，保护药源，以持续利用是采收原则之二。凡用地上部分者要留根，凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理轮采。动物药类，如以锯茸代砍茸及活体取香（麝）等都是保护野生动物的有效办法。各类药材的采收原则如下: 1.根和根茎类药材 大多数根及根茎类药材采收时间是深秋至次年早春时节，即在秋、冬季节植物地上部分枯萎时以及初春发芽前或刚露芽时采收最为适宜。根和根茎类药材的原植物基本上是草本植物，有1年生（如牛膝）、2年生（如板蓝根）、多年生（如人参、三七、丹参等）之分。根和根茎是重要的营养器官，贮藏了大量的营养物质，有效成分的积累相对也较高。在深秋至次早春阶段是植物生长停止或花叶萎谢的休眠期，植物生长缓慢，根或根茎中贮藏的营养物质含量最为丰富，通常有效成分的含量较高，所以此时采收的药材质量好。例葛根在秋末或冬季采收，此时质地坚实，干燥后粉性也足；但到了春天，地上部分长出时采收，其质地松泡，干燥后性状干瘪如柴，没有粉质，不能入药。天麻初冬时采收为宜，此时采的天麻质坚体重，质优。少数根及根茎类药材采收时间是夏季至秋初，因其原植物生长期较短，夏季就枯萎了，如延胡索、浙贝母、平贝母、半夏、太子参等。其中延胡索和贝母应在夏季初采收，半夏和太子参在夏末和秋初采挖。也有些药材如防风和明党参在春天采挖较好。还有如白芷、川芎等为了避免抽薹开花，使其空心或木质化而失去药用价值，应在生长期采收为宜。 而对于野生药用植物，由于在冬季地上部分枯萎后难以找寻，一般在秋末苗枯前采收为宜。 根及根茎类中药材的采收，人工或用机械采挖均可，采挖时，应注意根及根茎的完整性，以免影响药材的品质和等级。通常选雨后的阴天或晴天在土壤较松软或湿润时进行，除尽泥土，根据需要进行修剪，除去无用的部分，如残茎、叶、须根等，有的需要趁鲜除皮，如北沙参、桔梗、粉防已等。需要趁鲜加工的要及时加工，否则影响药材质量，如红参等。 2.皮类药材皮类药材 主要来源于木本植物的干皮、枝皮和根皮，如厚朴。少数根皮来源于多年生草本植物（如白鲜皮）。树类药材的采收应在春末夏初时节进行此时树木处在年生长阶段的初期，树皮内液汁较多，形成层细胞分裂较快，皮部和木质部也容易剥离，皮中的有效成分含量较高，剥离后的伤口也易愈合。盛夏不宜剥皮，一是植株生长旺盛，对水、营养物质需求量多，内部营养和水分流通交换加快，有效成分含量低；二是剥皮后水和营养物质向上供应量减少，易造成植株死亡，尤其是全环剥秋冬季树木的皮部和木质部不易剥离，即使离也不能形成愈伤组织，极容易造成植株死亡，南方有些树种除外，如肉桂在寒露前采剥含油量最丰富。采收年限，按照具体情况而定，可剥皮的乔木树龄一般在十年以上，或者更长，不仅产量、等级高，质量也好。树皮采收的方法有全环状剥皮、半环状剥皮和条剥。剥皮时间应选择多云，无风或小风的天气，在清晨傍晚时剥取，剥皮时使用锋利刀具，在欲剥皮的树干四周将皮割断，深度以割断树皮为准，力争一次完成，以便减少对木质部的损伤，向下剥皮时要减少对形成层的污染和损伤；把剥皮处进行包扎，根部灌水，施肥，有利于植株生长和新皮形成。剥下的树皮趁鲜除去老的栓皮，如黄柏、苦楝、杜仲等；根据要求压平，或发汗，或卷成筒状，阴干、晒干或烘干。环剥时采取一定的措施，可使被剥皮的树继续生存，长出新的树皮，如杜仲。根皮的采收应在春秋时节，用工具挖取，除去泥土、须根，趁鲜刮去栓皮或用木棒敲打，使皮部和木部分离，抽去木心，晒干或阴干，如白鲜皮、香加皮、地骨皮、五加皮等。在春夏季易剥皮，在秋冬季难剥皮，但品质好，可以用火烘烤帮助剥皮。所用的剥皮工具必须在使用前做好消毒处理。 3.茎木类药材茎木类药材（木本植物） 一般在秋冬落叶后或春初萌芽前采收如鸡血藤、大血藤等。木质藤本植物或木本寄生植物宜在全株枯萎后采收，或者秋冬至早春前，如忍冬藤、络石藤、桑寄生等，此时药材质地好，有效成分含量高；极少数草质藤本植物宜在开花前或果熟期之后采收，如首乌藤。有些茎木类药材全年可采，如苏木、降香、沉香等。 茎木类药材采收后有的需要趁鲜加工，去掉非药用部位，或根据要求切成块、片或段 4.叶类药材 叶类药材包括草本植物的叶（如薄荷叶、紫苏叶）和木本植物的叶（如桑叶、枇杷叶）。叶类药材采收一般在药用植物地上部分生长的全盛时期，即在开花前盛叶期或盛花期采收或花开后而果实未成熟前采收。此时植物光合作用旺盛，有效成分含量高。在植物开花前采收的如艾叶、紫苏叶等，其药材色泽、质地均佳；少数品。 种需经霜后采收，如桑叶等；有的可与主产品采收期同时进行，如人参叶、三七叶等；有的品种一年当中可采收几次，如枇杷叶、大青叶等。影响叶类药材有效成分含量变化的因素较多，甚至一天内都会有不同的结，不同品种的采收时间可根据具体情况而定。 叶类药材采收方法多用摘取、剪取、割取或拾取等，可分批进行采收，以增加其产量。并且采收时要除去病残叶、枯黄叶，晒干、阴干或炒制。 5.花类药材 花类药材一般是在花蕾含苞待放花苞初放时采收。此时花的香气未散逸，有效成分含量高，并多宜晴天清晨分批采集。 由于花类药材的入药部位不同，如花序、开放的花和花蕾或花粉等，所以采收期可因植物的种类和药用部位不同而有所差异。以花朵入药的可在花初放期采收，如芙蓉腊梅花等，若花盛开时采收则花瓣易脱落、散开、破碎，且色泽、香气均不佳。但也有少数花类药材是在花开放后期，如洋金花，此时生物碱含量高，质量佳。以柱头、花粉入药的则宜在花盛开时采收，如蒲黄、西红花等。 花的色泽和发育程度是花的质量发生变化重要标志，采收时应注意花的色泽和发育程度，及时采收才能保证质量，如金银花应在花蕾膨大变白色时采收，花蕾的重量重、绿原酸的含量高；款冬花应在12月或地冻前当花尚未出土时采挖。 花类中药材主要是人工采摘或收集。采收时应选择晴天分批进行，下雨天不宜采收。采收时应散放在器具中，以防挤压破坏，如摊开晾晒在竹席上。晒时宜在较弱的阳光下晒干或在干燥通风处阴干。如遇阴雨天，切忌堆积，最好用无炭火烘干。 6.果实、种子类药材 果实类药材，随药用植物的种类和药用的要求而异。一般在完全成熟时采收，如枸杞子、五味子；少数在近成熟、未成熟或幼果时采收，如木瓜，以近成熟果实入药，夏、秋二季果实绿时采收；枳壳以未成熟果实入药，7月果皮尚绿时采收，枳实以干燥幼果入药，5～6月收集自落的幼果。 种子入药时应在果实成熟期采收，成熟期采收的种子有效成分、经济产量及折干率均高。收集成熟饱满的种子入药，如决明子、白扁豆、王不留行等；也有使用种子的一部分，如龙眼肉（假种皮）、肉豆蔻（种仁）、莲子心（胚）；此外，还有其制品，如淡豆豉、大麦芽等。种子类药材的采收期可因播种期、气候条件的差异而有所不同。外果皮易爆裂的种子应随熟随采。 果实多为人工采摘；种子可割取或摘取后脱。干果类一般在干燥后取出种子；蒴果类通常敲打脱粒后收集；果皮可做药用的，应先剥取果皮，留下种子和果核；对核果，可压碎种壳取出种仁。 7.全草类药材 地上全草宜在茎、叶生长旺盛时期的花蕾期或初花期采收，枝繁叶茂，有效成分含量高，质地、色泽均佳，如青蒿、淡竹叶、龙牙草、紫苏梗、益母草，荆芥等；也有少数在开花后采收，如马鞭草等。全株（带根）全草类宜在初花期或果熟期之后采收，如蒲公英。少数药材必须在幼苗时采收，如绵茵陈。低等植物石韦等全年均可采收 全草类采收方法一般用割取法，可一次割取或分批割取。连根入药的，则可拔起全株，如车前草、紫花地丁。采收后大部分需要趁鲜切段，晒干或阴干。 8.藻、菌、地衣类药材 藻类、菌类、地衣类的采收期，因品种和药用部位的不同而采收时间和方法各异，如茯苓在立秋后采收质量较好；麦角在寄主（黑麦等）收割前采收、生物碱含量很高；冬虫夏草在夏初座出土孢子未发散时采挖；海藻在夏、秋两季采捞；松萝全年均可采收；马勃应在子实体刚进入成熟期及时采收，过迟则子实体破溃孢子飞散。 9.树脂和汁液类药材 树脂和汁液类中药的采收时间和采收方法随不同植物和采收部位而异。采收以凝结成块为准，随时收集。如安息香多在4～10月，于树干上割成“S”型切口，其汁顺切口流出凝固成香采收；新疆阿魏割取，由植物茎上部往下割，收集分泌出的白色胶状乳液。 10.动物类药材 动物药因不同的种类和不同的药用部位，采收时间也不同。一般根据动物生长发育时期及活动规律适时采收或捕捉，以保证动物类药材的质量。①大多数均可全年采收，如龟甲、鳖甲、五灵脂、穿山甲、海龙、海马等。②一般动物类药材均应在活动期捕捉，如地龙在6～8月捕捉蟾蜍在4～8月捕捉，水蛭在春秋二季捕捉。早春捕捉蛇类，两栖动物如中国林蛙，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉；③昆虫类药材，必须掌握其孵化发育活动季节以成虫入药的，均应在活动期捕捉，如土鳖虫等。有翅昆虫在清晨露水未干时便于捕捉，以防逃飞，如九香虫、斑蝥等；以卵鞘入药的如桑螵蛸，宜在3月或3月中旬前采收，过时则虫卵孵化为成虫，影响药效。④脏器入药的动物药材，应在屠宰现场采集，或采集后立即加工成药材贮藏备用。如鸡内金在宰杀鸡时摘取。⑤生理产物和病理产物药材，可根据动物的生长习性采收。望月砂多在9～10月采收；麝在8～9月为分泌香期，应及时采收；蟾酥多在夏、秋二季采收；牛黄、马宝等结石类药材应在宰杀牛、马时发现获取。⑥鹿茸中的二杠茸需在清明后40～50天锯取头茬茸，采后50～60天锯取二茬茸；三岔茸只采收一次，则在六月下旬至七月下旬。锯茸时应动作迅速，锯后伤口敷上止血药。 11.矿物类药材 没有季节限制，全年可挖。矿物药大多结合开矿采掘，如石膏、滑石、雄黄、自然铜等；有的在开山掘地或水利工程中获得动物化石类中药，如龙骨龙齿等。有些矿物药系经人工冶炼或升华方法制得，如密陀僧、轻粉、红粉等。 |
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