●浓汤鲍贝敲虾片
创新点 素珍珠鲍是一种半成品原料，外形、口感与鲜鲍差不多，但更易吸收调料味道。用浓汤调味，鲜美无比。
原料 福州素珍珠鲍130克，基围虾8只，娃娃菜250克，韩国风味QQ面250克。
调料 盐、味精、鸡精各3克，鸡汁2克，鲍鱼汁5克，南瓜泥10克，红薯粉100克，浓汤750克。
制作 1.将娃娃菜改刀成条；新鲜基围虾去壳留尾，粘上红薯粉敲打成片；素珍珠鲍鱼改马成片后，用浓汤煲好，然后再将敲好的虾片放入高汤中煮好备用。2.锅中倒入浓汤煮开，加入调料调好味后，将娃娃菜和QQ面放入浓汤中，煮至刚好后倒入锅仔中垫底，然后将制好的素鲍鱼片放入锅仔中间，在锅仔四周摆放好虾片，上桌时配酒精炉加热。
●浓汤制作 将老母鸡1只，龙骨1500克，猪皮、鸡爪各1千克，金华火腿250克，水5千克吊制5小时即可。
关键 敲虾片时一定要用木锤敲打，并将红薯粉拍均匀，敲打至半透明状即可。
素珍珠鲍我专购了一箱，感觉虽不像真鲍一样，但也超过了我对它的预期，特别是它的质感和色泽，客人非常喜欢。用浓汤做底后味道鲜醇，只是成本较高。
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