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鲫鱼含丰富的钙、蛋白质及微量元素，鲫鱼肉质细嫩、味道鲜美，有补虚益气、补钙、健脾暖胃的功效，尤其适合肾虚、脾胃虚弱者食用。把鲫鱼煮成奶白色鱼汤，营养滋补是我们餐桌上常见的一种吃法。鲫鱼营养价值高，但鲫鱼小刺非常多，小孩子或老人吃鲫鱼特别担心被这些小刺卡到。怎么做鲫鱼才“无刺”？ 今天介绍的这种鲫鱼做法就解决了这个问题。食材：鲫鱼、食用油、盐、酱油、料酒、醋、生姜等调味料适量。首先，把鲫鱼清理干净内脏，撒少许盐、料酒腌制半小时使其入味。 鲫鱼腌入味后，擦净鱼身上的水。锅里倒进食用油，烧至6成热时把鲫鱼逐次放进锅中，小火炸至焦脆后捞出。锅里的油再次烧至7成热，把炸过一遍的鲫鱼用热油复炸一遍后捞出。 用热油炸好的鲫鱼干爽焦香，鱼刺和鱼骨口感焦脆，可以撒花椒盐直接食用。油炸鲫鱼“无刺”的两种做法：1、炸好的鲫鱼放入大碗，倒入醋，酱油、放生姜上锅蒸半小时后食用。 2、炸好的鲫鱼放入砂锅，倒入清水、醋、酱油，放生姜、八角等调味，大火煮开用小火炖40分钟左右。醋有软化鱼骨鱼刺的作用，这样做鲫鱼，鱼骨鱼刺酥软可以直接吃，不用担心小鱼刺卡喉咙。 |
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