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【莲菜(莲藕)炒肉丝的做法步骤图】大小楠楠

2018-07-27  管理殿堂

莲菜(莲藕)炒肉丝

莲菜(莲藕)炒肉丝的做法
8.1 综合评分
162 人做过这道菜
莲菜,也叫莲藕,肉质脆嫩,健脾益胃,是一种营养价值很高的食材,也是人们餐桌必备菜之一。莲菜炒肉丝是一道清脆好吃的家庭小炒。

用料  

莲菜 一节
肉丝 100g
泡发好的黑木耳 几片
半根
小米椒(不吃辣可以不放) 两三个
生抽 一勺
老抽 半勺
白米醋 一勺
适量
料酒 一勺
白胡椒粉 少许
干淀粉 少许

莲菜(莲藕)炒肉丝的做法  

  1. 切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤1
  2. 莲菜洗净削皮,如图样从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤2
  3. 切好的莲菜丝泡在清水中,防止氧化发黑,还可以去除部分淀粉;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤3
  4. 泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤4
  5. 热锅凉油,油7成热时,倒入肉丝,炒好后将肉丝盛出备用;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤5
  6. 锅内重新倒入少许油,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲菜丝,烹入一勺白醋翻炒,可以使莲菜变脆好吃;

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤6
  7. 放入黑木耳、盐,翻炒几下,最后倒入事先炒好的肉丝,翻炒均匀后即可出锅装盘。

    莲菜(莲藕)炒肉丝的做法 步骤7

小贴士

1、热锅冷油,锅烧热后倒入冷油,肉放入锅里就不会粘锅;
2、炒制过程中全程旺火,动作要快;
3、步骤6中的白醋不可缺少,可以让莲菜变脆好吃。

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