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好多朋友们都喜欢吃卤味，特别是卤鸭爪，那我们该怎么做才是最好吃呢，下面介绍下秘制步骤。 食材：鸭爪 卤料：八角桂皮，香叶甘草，花椒，孜然，草果。 配料：姜片，蒜头，干辣椒。 调料：料酒，生抽，蚝油，冰糖，鸡精。 首先，收拾好鸭爪，洗干净，放入高压锅中倒入适量水，加盐（更入味），放姜片放些料酒，压6-10分钟。压好的鸭爪倒出来用冷水冲凉。这样可以使口感更脆爽有嚼劲，这也是关键。 然后，锅里倒入少许油，把姜片蒜头，干辣椒，和刚才的卤料一并放入，微微炸香，加入生抽，蚝油，少量料酒，冰糖（放冰糖可以使鸭爪上色更靓回味甘甜），鸡精，再加入适量的水，煮开后，把鸭爪倒入，在小火翻炒收汁即可。 最后一盘五香麻辣的神奇鸭爪就成功了。是不是特别简单好学？不懂的地方还可以留言问我哦！ |
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