在家亲手做了5菜1汤，一天不吃馋得慌，家人赞口不觉

红烧牛肉

主料

• 牛肉适量
• 葱适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 花椒适量
• 干红椒适量
• 姜适量

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 白酒适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 糖适量

步骤

• 牛肉放入水中拔出血水，清洗干净。
  
• 改刀成块，稍大一点，焯水后会缩小。
  
• 冷水下锅，放入姜片，白酒煮开焯水。
  
• 配料准备就绪。
  
• 锅中入油，放入糖炒糖色。
  
• 放入牛肉块翻炒上色，加大料葱姜炒香。
  
• 加生抽，老抽，白酒炒匀，加适量开水，能抹过肉块即可。
  
• 为了节省时间可以倒入高压锅内，加葱，压二十五分钟。
  
• 时间到后打开锅盖，大火收汁。
  

茄子烧豆腐

主料

• 茄子150g
• 豆腐200g

辅料

• 盐3g
• 白糖2g
• 生抽3g
• 蚝油2g
• 玉米淀粉30g
• 红辣椒1个
• 姜1g
• 蒜10g

步骤

• 茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑。豆腐也切成细条。
  
• 准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒。
  
• 碗里加适量盐和少量白糖。
  
• 加入适量生抽蚝油，白胡椒粉喝清水搅匀做成调味汁备用。
  
• 茄子捞出挤干水分。
  
• 拌上一层薄薄的淀粉。
  
• 油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。
  
• 豆腐也炸成微黄色。
  
• 锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
  
• 放入炸好的茄子条和豆腐条。
  
• 翻炒均匀。
  
• 倒入调味汁。烧制汤汁浓稠。
  
• 加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。
  

三文鱼豆腐羹

主料

• 三文鱼150克
• 内酯豆腐1盒

辅料

• 盐少许
• 胡椒粉少许
• 葱少许
• 姜少许
• 水淀粉少许

步骤

• 豆腐切小块淡盐水浸泡半小时去除豆腥味。
  
• 葱，姜剁碎。三文鱼切小块。
  
• 热锅凉油，煸香葱，姜煸香。
  
• 加入三文鱼块。煸炒十几秒。
  
• 加入豆腐块，清水。
  
• 烧开，加盐，胡椒粉调味。
  
• 再淋上少许的水淀粉烧开就可以。
  

蒜香野水芹

主料

• 蒜头4瓣
• 野水芹250克

辅料

• 食用油适量
• 食盐1小勺

步骤

• 掐去野水芹的根头和少许黄叶。
  
• 放至清水中浸泡10分钟左右，再清洗干净
  
• 放至案板上切寸段，且将菜茎、菜叶分开切备用。
  
• 将备好的大蒜头，也洗净拍碎切沫。
  
• 炒锅烧热倒油，下一半蒜沫小火煸香，成金黄色。
  
• 下入芹菜茎部分。
  
• 开大火煸炒，至茎变色渐软。
  
• 再倒入芹菜叶，大火继续。
  
• 炒软后加入些咸盐，增加底味。
  
• 最后倒入剩下的一半蒜泥。
  
• 快速炒匀，即可关火出锅了。
  

孜然香辣肉片

主料

• 瘦肉适量

辅料

• 油适量
• 孜然适量
• 细辣椒粉适量
• 盐适量
• 蚝油适量
• 十三香适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 淀粉适量

步骤

• 适量肉切片，料酒，葱姜丝，生抽，淀粉，搅拌好，腌渍5分钟！
  
• 锅里适量油，肉片炒熟，装入容器里！
  
• 锅里适量油，十三香，孜然，干椒，细辣椒粉，炒香！
  
• 入适量耗油，老抽，倒入肉片，翻炒，加入适量盐调味，炒好出锅！
  

黄焖鸡

主料

• 鸡腿3个

辅料

步骤

• 鸡腿剁成小块备用。
  
• 香菇洗净切片、青椒切滚刀块、姜切片、干辣椒掰小段备用。
  
• 锅中加油放入白糖小火炒至焦糖色。
  
• 放入鸡腿快速翻炒。
  
• 加入干辣椒、姜片、生抽和料酒翻炒。
  
• 加入适量水，水量以没过鸡腿为宜，并放香菇一起炖15分钟左右。
  
• 待汤汁浓稠时放入青椒翻炒，加少许盐和白胡椒调味即可。