|
岁岁中秋，今又中秋。 每至中秋，各式各样的月饼充斥市场、超市，玲琅满目，令人眼花缭乱。只是其几乎早已很难勾起人们的食欲，把一只月饼切成数块，小尝一口足矣，权作为保留中秋习俗的延续。然而，在以前能吃上月饼的，那只有大户人家才能享用的美味……那时，对于贫穷百姓家常以饭瓜塌饼代替月饼之用。
说到饭瓜就不能不说，除了川沙周边沿海一带有此称谓外，其它地方皆称南瓜。至于饭瓜这一称谓的来历，主要是川沙成陆较晚，土壤盐碱较重，而相对较适宜于南瓜的种植。在川沙一带由鹾丁转向农耕的艰苦岁月里，若遇揭不开锅时，常以南瓜代饭（主食）。久而久之，南瓜也就叫成了饭瓜。 言归正传。那时，做饭瓜塌饼几乎为川沙居家主妇人皆会之的活。将煮烂的饭瓜和糯米粉加水搓匀，做成饼状，放入薄油锅里“焊”上几分钟，待表皮呈金黄色时，即可出锅。其虽粗拙，但外脆里糯，散发出糯米夹杂饭瓜的清香，充满着浓浓的农家乡土气息……
随着人们生活水准的提高，饭瓜塌饼也在不断改良中，以适应人们越来越刁的口味。原来实心的塌饼，加入了馅料，有鲜肉的、豆沙的、枣泥的、黑洋沙的等。特别是被我尊敬的“博友”、“微友”——阿芳老师誉为“塌饼中的战斗机”的梅干菜馅饭瓜塌饼，真的是美味无穷、无尽，真的有一种不吃不知道、一吃忘不掉的感觉…… 现今，曾经土得掉渣的饭瓜塌饼已经走出了农家，走进了豪华气派的大酒店、大餐馆，并深为食客们青睐、喜爱。 |
|
|
