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有些菜， 总是让人记忆深刻， 就如同很家常的 “香菇烧豆腐”， 虽然是非常简单的食材，但因为是老妈小时候最常做给我们吃的， 是带有妈妈味道的菜， 所以它总停留在我的心中。老妈用心为儿女做的菜肴， 因为心中有爱， 这粗茶淡饭远远比起那外面餐厅的精致的菜品更有味道更加好吃。 豆腐是我们日常喜欢的食材， 它营养丰富，含有钙、铁等多种微量元素，还富含优质蛋白。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，因此可谓是最平民的补钙食材；香菇也是营养丰富的食材， 特别是它富含维生素D原，日晒后能转化成维生素D促进钙的吸收。 平时老妈做这菜时喜欢用油先将豆腐煎炸一下，这样会更利于汤汁的吸收。但是最近天气太热了，我就稍加点改动，没有煎炸豆腐，而是烧制的过程中加入了鲍鱼汁来提鲜。香菇和豆腐，这两样最平常不过的食材，简单搭配就能烧出一道美味的补钙菜肴，很下饭，吃起来让人有一种满足感，你也不妨试试。 【鲍汁香菇豆腐】 原料： 豆腐 1块 香菇 1小蝶 鲍鱼汁 2勺 生抽 1勺 水淀粉 油盐 适量 制作：1. 准备好原材； 2. 热锅凉油，放入香菇片翻炒； 3. 翻炒至香菇微微发软后加入少许水； 4. 再加入豆腐块进去； 5. 加入适量的生抽翻炒均匀； 6 加入鲍鱼汁， 继续炖煮两分钟； 7. 加入盐调味； 8. 最后加入水淀粉勾芡即可，盛入碗中， 表面撒上小葱末。 小贴士：1. 先煸炒香菇， 激发其鲜味； 2. 放入豆腐块进去后翻炒要小心，不要过多的翻炒让豆腐碎了； 3. 加入生抽上色， 鲍鱼汁提鲜，烧着入味， 最后加盐调味， 水淀粉勾芡即可。 |
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