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在农村老家的山上，鸡头参可是不少，关键很多人不认识，就算是本地农民也很多人不认识。这种植物在老家的大山里经常能看见，不过挖鸡头参得会找，若是不知其生长特点，你一棵都挖不着。荆条、俗称麻梨疙瘩树、以及一些不知名的灌木和野草把你想走的地方封的严严实实，每次钻进钻出都搞的灰头土脸，满身干枝枯叶，手上扎刺，扯破衣服那是常事。很多地方叫黄精，因地下根茎形状酷似鸡头，俗称鸡头参，这是生长在地面上的茎叶。鸡头参喜欢阴湿气候条件，具有喜阴、耐寒、怕干旱的特性，在干燥地区生长不良，在湿润荫蔽的环境下植株生长良好。据说有多少个鸡头就证明生长多少年。 好多地方把它叫黄精，黄精属补药，名花，是国人经常使用的一味药用植物，对人体有保健作用。明《本草纲目》记载，黄精为服食要药，列于草部之首，仙家以为芝草之类。 时珍曰'黄精受戊己之淳报，故为补黄宫之胜品'。也就是说它是古人修道成仙之类的必服仙草。 鸡头参可入药，又可食用当菜。具体做法是:把鸡头参洗净，切成薄片，在沸水中煮上二分钟，捞出放上白糖，待糖化后，用筷搅拌，就成了一盘好菜，甜脆可口，津津有味，吃后有养颜、健脑、美容之功效。 通常我们老家的常用做法是将鸡头参，加工洗净，装入广口瓶，来点“牛二”，泡它一瓶酒，慢慢享受，若是朋友来访，就这个了。 |
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