鱼肉,是餐桌上不可少的一种主要肉食,它具体高蛋白和低脂肪的特点,且含有多种维生素,因此鱼肉的营养非常丰富。它还可以用于多种烹饪方法,无论是用于红烧、炖汤、清蒸或是油炸,每种做法都非常美味。这道香炸鱼块制作方法依然简单,将鱼肉腌制后下锅油炸,成品香酥可口。 第一步:草鱼剁成块,放入容器里,放几片姜片,一个小葱挽成结,一勺盐,一小勺鸡精,少许花椒粉,少许白胡椒粉去腥,打入一个蛋黄,抓匀。 第二步:干辣椒切段,香菜切碎,洋葱切成颗粒。 第三步:腌好的鱼块加入适量生粉拌匀,这样炸出来的颜色会更加好看。 第四步:油温烧至六成热,用筷子下入鱼块,防止油溅到手上,大火炸定型,改小火炸五分钟。 第五步:锅中留底油,下入干辣椒和洋葱煸炒十五秒,关火。 第六步:在不加热的情况下,加入鱼块,撒入孜然粉,白芝麻,滴入少许香油,翻匀。 第七步:下入香菜段,翻几下,出锅装盘。 小贴士:鱼块炸过一次后可以回锅在炸一次,这样炸出的鱼块非常的酥脆。 |
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