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云丝炝菠菜 原料 菠菜200克，干辣椒、豆腐皮丝各50克 调料 盐适量 制作方法 1、菠菜、择洗干净，切段，豆腐皮丝切丝，放沸水锅中略焯，捞出过凉。蛋皮切丝。干辣椒洗净，切段。 2、将菠菜段、豆腐皮丝加盐，拌匀，装入盘中。 3、锅入油烧热，放入干辣椒段炸香，浇在菠菜上，拌匀即可。 蒜泥浇茄子 原料 茄子500克 调料 蒜泥、辣椒油、香油、醋、酱油、盐各适量 制作方法 1、茄子去皮洗净，切成长条，放入蒸锅中蒸熟，摆入盘中。 2、将蒜泥、辣椒油、香油、醋、酱油、盐调匀，浇在茄子上，拌匀即可。 怪味苦瓜 原料 苦瓜400克 调料 葱花、姜末、蒜末、辣椒油、豆豉、植物油、香油、醋、白糖、盐各适量 制作方法 1、苦瓜洗净剖开，去掉瓜瓤，切成长条，放入沸水锅中煮至断生，捞出，过凉，沥干水分，撒上盐、香油上碟。 2、锅入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末、辣椒油、豆豉、香油、白糖、醋、盐炒香，淋在苦瓜上拌匀，装盘即可。 椒油西蓝花 原料 西蓝花150克，红辣椒20克 调料 蒜末、花椒油、醋、盐各适量 制作方法 1、西蓝花掰成小块，洗净，放入沸水锅中焯熟，放入凉水过凉，捞出沥水，放入盘中。红辣椒洗净，切细粒。 2、将花椒油、蒜末、盐、醋倒入碗内调成汁，浇在西蓝花上，撒上红辣椒粒，拌匀即可。 多味黄瓜 原料 黄瓜500克，海米30克干辣椒10克 调料 姜丝、香油、醋、酱油、白糖、盐各适量 制作方法 1、黄瓜洗净，切成滚刀块，加入盐拌匀出水后沥干。干辣椒洗净，切丝。海米用温水泡洗，沥干水分。 2、锅入油烧热，倒入干辣椒丝、姜丝，煸炒出香味，再加入酱油、白糖、醋，略熬成汁，淋香油拌匀，倒入碗中。 3、将腌好的黄瓜片、海米放入调味碗中拌匀，装盘即可。 |
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