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小小的美食世界 2018-07-30 20:16:50 大家都知道，鸡翅具有温中、补精益髓、益气的作用，因此鸡翅也是深受大众喜爱的一道食材，虽然说鸡翅的做法也是很多的，不过论鸡翅的吃法，要数可乐鸡翅最为引人注目，特别是小朋友更是喜欢得不得了，做好的可乐鸡翅的肉质鲜嫩，咸甜适中，是下饭的好搭挡。不过想要把这道饭菜做的入味也是需要技巧的，下面咱们就跟着30年大厨来学习一招，据说可乐鸡翅多加这一步，外焦里嫩，嫩滑可口，一学就会。  鲜嫩的鸡翅渗透入可乐的香甜，特殊的软糯口感以及淡淡的调料味道，堪称下饭神器。而且加入的可乐让整个鸡翅满口留香，配料姜具有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的作用。下面就来听听30年大厨的做法和技巧吧。 买回来的鸡翅洗净，两面打花刀，以便于入味，也可以直接对半切开，但不切断。  下面这一步要说的就是重要的一步了。鸡翅打好刀花之后，把鸡翅放汤碗中，加入大量的清水，浸泡半个小时。这样可以把鸡翅中的血水和杂质洗出，鸡翅也没有腥味，也能更加的入味了。不过很多人做这道饭菜的时候，总是忽略这一步，因此做出来的鸡翅也是有点老还腥。当然也有很多人是为了节省时间也是省略了这一步的。因此想要可乐鸡翅外焦里嫩，嫩滑可口，做的时候要多加这一步。  鸡翅放适量姜丝、料酒、盐抓匀腌十五分钟左右，这样不仅可以起到提鲜的作用，还能去腥。 开火起锅，在锅内刷少许的食用油，待锅热后，倒入腌好的鸡翅，煸出鸡翅体内的油与水份，并不停的来回翻煎，直到鸡翅表皮看起来比较紧致即可。中间要勤翻动，或者晃一下锅，使受热均匀，防止粘锅焦糊。  将鸡翅煎至两面金黄，放入可乐、食盐、白糖或者冰糖。烧开后改中小火慢焖，将鸡翅焖至熟软。炖至汤汁浓稠即可。炖鸡翅一定是小火慢慢炖，这样做出来的鸡翅才好吃，越是到最后，越要注意把握好火候，以免烧锅，就不好吃了，待还有一点点汁水时，铲出装盘，即可上桌开吃啦。以上就是今天30年大厨分享的可乐鸡翅的做法吧，你们都学会了吗？今天分享的内容到这里就结束了，如果您有更好的意见，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读！ |
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