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哈喽大家好，今天给大家分享一道香炸酥肉，记得这道菜也只有小时候过年的时候才能吃到了。 首先准备一块后腿肉，把肉切成约0.5公分厚的大片然后切成长条，把切好的肉放入碗中先来把肉腌一下，撒入一勺盐一勺五香粉半勺花椒粉倒入一点点料酒去腥，然后用手抓匀腌制约五分钟。 下面来调下面和，碗中加入一勺半的普通面粉、半勺玉米淀粉、倒入十克泡打粉可以使炸出来的肉更酥，先用筷子搅拌一下然后倒入适量清水用筷子搅拌成面糊，把面糊充分的搅开紧接着倒入一些植物油，同样能达到把肉炸酥的效果，把面糊和到那种拉丝的状态就可以了。 下面的来给肉挂糊，把肉倒入面糊中充分地拌匀，油温约六成左右下入裹上面糊的肉丝，炸到表面略微的发黄，用漏勺控油捞出。 将油温继续升高下入酥肉复炸一遍，炸至金黄表皮酥脆用漏勺捞出盛入盘中，最后呢再撒上椒盐和孜然粉，这道香炸酥肉就做好啦，喜欢的朋友快来试试吧。 |
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