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泥鳅是一种滑滑生物。我们这边经常说“哪个人跟泥鳅一样。”这句话有时候形容哪个人很聪明。有时候形容哪个人干了坏事，难以对付。不知道大家听过没有？推荐两道水煮泥鳅。《麻辣水煮泥鳅》《家常水煮泥鳅》。 《麻辣水煮泥鳅》准备材料:泥鳅1斤、芹菜适量、小米辣数个、小葱数根、二荆条3个、郫县豆瓣酱一勺、干红辣椒、辣椒面少许青花椒适量、花椒面少许、精盐、胡椒粉、料酒少许、芡粉、蒜一大个、姜一小块、白糖少许、鸡精少许、食用油。做法:1、泥鳅去掉异物，清洗干净，加入精盐、胡椒面、料酒、芡粉抓均匀，进行码味。2、姜洗净切末。蒜去皮，切末。二荆条洗净，切滚刀条。小米辣切圈圈。小葱洗净，切葱花。 《家常水煮泥鳅》1、泥鳅适量，去掉异物，洗净。放入老姜片，大葱白，料酒，淀粉抓匀。2、莴苣头去皮，切长条。豆芽洗净，焯水煮熟，放在大碗里，打底。3、蒜去皮，老姜切片。大葱切段，芹菜杆切小粒。4、锅中烧油，油热，下姜末，干花椒颗粒，郫县豆瓣酱，酱油炒香。5、加入适量清水，放入瓣蒜、白糖，几滴醋，鸡粉，耗油翻匀，烧开。6、下泥鳅煮，开了以后下莴苣条，一起煮熟倒入大碗里，撒上一层辣椒面。 小贴士:1、盐味方面是按个人口味自己调整。提一点，芹菜是带盐味的所以要注意哈。2、打底的东西或者配菜不宜过多，有个翘头就行。3、泥鳅最好提前除下腥味。4、吃泥鳅个人喜欢又辣又麻的感觉，才够劲。 泥鳅是高蛋白低脂肪低胆固醇的食物。泥鳅对于人体抗血管衰老有帮助，还能补肾生精哟，也能补钙补铁。泥鳅的好处很多，对于身体虚弱、脾胃虚寒、心血管疾病等多种人群都有很大帮助。
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