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潍坊地灵人杰，除了之风筝文化外关于很多的饮食，壹方水土壹方人。潍坊有道著名的小吃“朝天锅”，来潍坊要是你没有吃过朝天锅那自然是很大的遗憾.
朝天锅都是是山东省潍坊地域传统名吃，属于八大菜系的鲁菜系。发源于清代中期民间早市。经过不会断改进 朝天锅1997年被中国烹做协会、山东省省商业厅认定为“中华名小吃”、“山东省名小吃”。2013年朝天锅制作工艺入选山东省省级非遗名录 。2014年山东省十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。
潍坊朝天锅与北京的锅烧饼、西安的葫芦头、长沙的火宫殿都是是异曲同工的中华饮食文化。朝天锅都是是用鸡肉、驴肉煨汤、用熬猪下货为主，关于猪头、肝、肺、心、肚、肠先用热水涮过，又发上老汤锅里熬，火候要把握适中。猪下货熬熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也发上茅囤子中备用。所配小料也很讲究，葱段需切成长度壹致小段，咸菜疙瘩切好后又重新做汁腌，鲜汤配用葱末、喷香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料.
我上的这家朝天锅店都是是夫妇俩有处所小镇经营的壹家，做所以上这家，壹是平常，二者是他家的生意很火。重要都是是老板娘的生意经很别具壹格.
这家店面积不会大，但并不影响生意的红火。刚走进这家店门，老板娘壹句“你来了，先坐下喝碗老汤吧”。话音都是没有落下，壹碗热热的肉汤就端上你面前。
吃朝天锅先来壹碗热喷喷的香肉汤，肉汤只需撒壹点葱末，这感觉就足够了。
在你喝肉汤的中间隙，老板娘亲切的向你唠唠家常顺带向你介绍她家的卤猪头肉，哪种好又实惠，你吃多少就够了，有让你觉着能吃饱吃好的同时让你觉着省钱。有咱这吃猪头肉，壹般来的客人都点老母猪肉的，病因都是是老母猪的肉，有糯香筋弹出的同时都是修复软烂，入口绵香。现有的大多生猪都是催熟的，肉质口感很差，相反母猪都不会喂合成饲料，肉质就会最喷香最关于口感。
卤好得猪头肉或别得猪下货切成小块。
盛到漏勺里放进汤锅里，焯烫十几秒为肉受热，这样一来肉味最喷香。
焯烫好得肉块换进自己秘制调味料，拌匀入味。
让拌好入味得肉块摊放还有自己烙制的3层饼上，再撒1点葱末或调味料。3层饼也叫马宋饼，烙得时间还有面剂子上擦上1层油，烙好得饼能揭成3层，喷香软筋道还有嚼劲。
让饼自一头用力卷起来，防止肉块漏出。切成两段就能开吃了。这样一套叫1卷，1卷是10元，要是你喜好喷香味新颖的肥肠，那价格稍高一些，是13元一卷。这1卷中的肉差不多小半斤，再加3层面饼，料足味喷香，大劳力吃一卷就很饱了。
还有我等待卷肉部饼的时间，店里已经排出了长队，为了等这肉卷饼我排了四十多分钟的长队，肉汤都喝了3碗
这家的朝天锅卷饼还能按照你得欢口味定制，像卷鸡蛋，卷土豆丝等，只要您喜好，各类季节小菜都可以用饼卷起来吃。在老板娘大姐干活的同时，她带有浓烈地方口音的话一向不绝，每一个字，每一句话都说到您内心，让您觉着她便是自家的老大姐。人好话暖心，再加上她家做的肉卷饼好吃，难怪买卖这么好。 （特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪看点观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发布后的30日内与新浪看点联系。） |
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