一碗好燕窝如何炖煮 | 入门必读

中国检验检疫科学研究院燕窝质量安全技术中心：干燕窝储存在干凉处（或低于5摄氏度），储存时间为3年。根据香港和东南亚的燕窝行家介绍，干燕窝储存在通风、干燥、阴凉处，可以保存10年以上。有人还特意选择食用保存10年以上的老燕窝。

燕窝食用方法

以燕窝进行食补，最讲究的是循序渐进。偶尔煮一大碗燕窝恶补或天天以燕窝当顿没节制地补身，不仅身体无法完全吸收燕窝中的功效成分，而且造成了浪费。从中医养生保健原则看，以燕窝食补要注意循序渐进，短期内不宜进食过多，不可急于求成。应该经常小量食用燕窝，持之以恒，定能收效。

一星期吃三次，每次三至五克左右，如果每天吃，每次吃三克。

早起或者睡前空腹吃更易吸收。

一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好的吸收燕窝的功效成分，可暂停服用，待好转后再继续服用燕窝。

燕窝炖煮容器选择：

可以选择专业的燕窝机方便简单，也可以选择家里有的陶瓷炖盅隔水炖煮，还可以选择紫砂陶器对于燕窝的炖煮营养保留也比较好。

燕窝泡发好为什么要撕开？

燕窝泡发好要按照纹理撕开，这样炖煮起来口感会比较好，如果不撕开炖煮会不容易吸水膨胀，炖煮不到最好状态。

燕窝泡发后为什么要处理小细毛？

因为金丝燕是用唾液腺的分泌物做的窝，做窝的过程中会换毛或者脱毛小细毛会掉在燕窝中，小细毛也是一种蛋白质，叫角蛋白，虽然不太好消化，但是量很少不会影响健康，所以介意的可以在泡发完之后自己把小细毛再处理一下。

燕窝泡发及炖煮时间：

屋燕的泡发时间4小时左右，炖煮30分钟，洞燕的泡发时间较长，泡发18-24小时，炖煮时间2-8小时，因为洞燕比较耐炖

燕窝的搭配方法：

燕窝性平属水，可以和各种食物相配，没有和燕窝起不良反应的食物。燕窝配伍讲究“以清配清，以柔配柔”。

原味燕窝有淡淡的蛋清香味，适当增加辅料不影响其营养价值。比如冰糖、牛奶、椰汁、蜂蜜、雪梨、芒果、草莓、枸杞等就是很好的辅料，能丰富燕窝炖品的口感。

西洋参蒸燕窝有治疗盗汗、潮热、干咳、咳血等症功效；决明子燕窝有滋阴润肺、清肝明目、利水通便之功效；玉竹蜜燕有补气养阴、驻颜美白、清肺润肺功效；糖杞燕窝有养阴护肝，补脾强身作用，适用于慢性支气管炎，支气管扩张，肺结核等症。健康人食用之可消除疲劳，提精神、补肺肾。

有些水果含蛋白水解酶，比如番木瓜、菠萝、无花果等，与燕窝合炖易化水，会降低燕窝良好的口感和营养价值。