炸酱面怎么做？

炸酱面是中国经典的面条，被誉为“中国十大经典面条之一”，炸酱面起源于北京，属山东鲁菜，炸酱面主要是炸酱，菜码，和面条，配菜一般有黄瓜、黄豆、青豆、豆芽、香椿，提前切好或煮好，然后做成菜码备用。

炸酱面好不好吃，最关键的灵魂就在于这个炸酱上，简单的做法就是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆酱或甜面酱炒制，制成炸酱，面煮熟，浇上香味浓郁的酱料，放上菜码，一碗简单快捷又美味的炸酱面就做好了。

一般情况下肉丁都选的是半肥瘦的猪肉丁，当肉丁被酱料咕嘟透了，肉皮红亮，色泽诱人，香味四起，有的人对炸酱面的面也有讲究，冬天吃热面，也叫“锅儿挑”，夏天吃凉的过水凉面，但要把水篦尽。

自己在家做炸酱面的时候，要多放些蔬菜作为“菜码”，这样的炸酱面吃起来会更健康，否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足，长期食用，会导致身体营养不均衡。肉酱可以一次多做一点，放冰箱冷藏保存，每次吃之前用一些，方便又快捷，但也不要做的太多喔，够吃就好。