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在深圳，不难找到吃饭的地方，粤菜湘菜潮汕菜、美国菜印度菜，世界各地的菜系轮着吃。 难就难在找到让味觉有归属感的馆子，就是那种去了第一次，还想去第二次、第三次...每次遇到，半岛君都想一去再去，恨不得把菜单全部点一遍。 毕竟装潢漂亮、味道一般的“妖艳贱货”太多了，要踩过几次坑，才懂得避开那些狂刷好评的餐馆，找到真正的美食。 半岛君长住深圳，经常穿梭于城中村和街角巷尾觅食，最近又攒了几家不错的馆子，有辣有不辣，都是我的饭堂和根据地，可以信赖。 陈老三炖鸡： 不只有辣和麻的地道川菜 工作太辛苦，或者写稿没灵感的时候，半岛君喜欢呼上三五朋友，搓一顿川菜。 好的川菜，应该是“百菜百味”，每道菜有不同的味道，并非一味的麻和辣。 我最近遇到一家，叫“陈三炖鸡馆”。这家馆子主打一锅月母鸡汤，说是说坐月子喝的鸡汤，实际上和广东的猪脚姜一样，男女老少都合适。 这里喝汤的规矩是“齐人”，人太少喝不了，泼辣的老板娘不会妥协只卖你半只鸡，必须热热闹闹凑整一桌人，才喝得上。 ▽ 人不齐，只好眼睁睁地看着别人喝鸡汤 他们家除了鸡汤，川菜也做得地道，调料、食材和厨师都是四川的，确保正宗川味。 半岛君强推“豆瓣福寿鱼”，福寿鱼在广东叫罗非鱼，肉多刺少，土腥味特别重，我从小就不爱吃，没想到这鱼加了豆瓣酱小米辣焖烧，好吃到上天！鱼肉又嫩又鲜，没有丝毫的土腥气，鱼汁里的小豆豉甜香可口，带着浓浓的酱香味，拌饭蘸豆花都特香。 ▽ 好吃到只剩鱼骨一条 生爆大肠爽脆不韧，咀嚼几下可以吞咽，味道香辣带点麻，有四川田间地头的风味。 豆花口感绵杂，蘸水香，一口豆花下三碗饭，这味道、价格让你秒回四川，找到家乡的归属感。 ▽ 12块一盘豆花， 一人吃饱，两人管够
爆炒腰花和仔姜炒鸭，是两道很带镬气的热菜，一点要趁热吃，才能尝到腰花和鸭丁的软嫩香弹，凉下来就没意思了，突然想到陈晓卿老师的一个比喻：没了热乎劲儿的菜，就像靠在你肩头的女孩，心里一直想着前男友...
凉拌蹄花 ，将猪蹄煮好了，白切（骨头部位斩块，肉切片），淋上辣椒酱油。吃起来，肥肉不腻、瘦肉不柴，蹄筋弹脆但是有些也塞牙缝，要牙口好的人才吃得香。
这家店不懂营销，生意非常一般，大众点评只有33个评价，店里的客人稀稀落落，半岛君每次去都担心它要倒闭，恨不得安利全深圳的人都去帮衬一下~ 馆子开在竹子林站附近，穿过紫竹七道就到了。
老大昌： 上海师傅掌勺， 味道和在上海吃的一样好 “老大昌”是一位叫Lucas的粉丝推荐的，他说这家馆子不仅每月必去，还有不少必吃的招牌菜，半岛君一看就觉得靠谱，第二天马上约了朋友试菜。 ▽ 这样会吃的粉丝有多少我都要！
2个人点了4个浓油赤酱的荤菜：熏鱼、草头圈子、响油鳝糊和红烧肉百叶结，不小心点多了。 鸡鸭鱼肉，一旦带上“熏”字，容易给人干巴巴的错觉。这道熏鱼非但不干，还很嫩！ 牙齿穿过酥脆的外层，咬到的鱼肉如广东蒸鱼一般水嫩，微甜的酱汁点亮了鱼的鲜美，“咸、甜、鲜”平衡得恰到好处。
喜欢肥肠的朋友，一定要尝尝草头圈子。（草头即“苜蓿”，圈子即“肥肠”） 厚身软糯、浓甜香醇的肥肠，咀嚼几下就滑入喉咙，相比起溜焦香的干锅肥肠、爽脆的炒猪大肠，是截然不同的食感。 把江湖气十足的肥肠做得这般软香如玉的，也只有上海人了~ ▽ 一块肠子，一著苜蓿 快哉，快哉~
鳝糊佐有胡椒粉，和之前在上海吃的一样正宗。辣胡椒和嫩鳝丝拌匀，配米饭真是一绝。 比较可惜的是，老大昌的鳝糊，少了一勺沸开的热油激发香味。一想到热油和鳝鱼碰触发出“滋啦滋啦~”的声音，狂饿！
吃饱后，红烧肉烧百叶结才上桌，肉是吃不下了，只好来几个爽滑弹牙的百叶结，可惜了那坨软弹到微微颤抖的红烧肉...
吃腻了荤菜，来一份荠菜冬笋，脆嫩鲜爽的，肠胃表示很感激。
最后，以一碗酒酿丸子结束：微甜不失酒香的甜汤，软糯不失嚼劲的糯米丸，呼噜噜喝完后，额头微微出汗，透气极了。
后来又去吃了几次，唯独松鼠桂花鱼不满意：鱼肉绵烂、腥味重，蘸酸甜汁也遮盖不住缺点。
老大昌不仅菜做得好，细节也舒服：吃饭的桌布，像白衬衫一样整洁笔挺，干净得让人服气。
老经理更是待客如友，吃一顿饭就看到他上楼下楼，迎来送往了好几拨客人。
在发展飞速的深圳，要找到一家用心做菜又有人情味的馆子，很难，老大昌简直就是沧海遗珠。
饭聚： 深圳人香港人都爱吃的顺德菜 经验告诉半岛君，想在重庆火锅和串串的根据地-南山，吃到正宗的顺德菜是不可能的，福田的皇岗村才是顺德菜的地盘。 皇岗一带钱味浓，最多包租公和做生意的香港人，个个腌尖嘴刁，味道不好的馆子都是要死翘翘的，尤其是粤菜。
©hsuan_taiwan 这里有一家顺德菜叫“饭聚”，生意火爆，秒杀同一条街的食肆，每到饭点门口都是大排长龙。 ▽ 还有人在店里存了XO 存有好酒的餐馆，味道一般不会差
有些食客等得太久，不爽了，还会发两句牢骚：“都唔知呢间野有乜甘巴闭，唔想食啦！”但吐槽完，身体还是诚实地留了下来。
生气也是应该的，这家饭聚真的很讨厌！ 靠近门口的各种烧鹅、白切鸡，咻咻地冒着热烟，香气四溢，排到队伍尾巴都能清晰闻到香味，饿得人咬牙切齿，能不讨厌吗？
等了1个小时，终于坐了下来，马上下单：服务员，先来一例烧鹅。 烧鹅皮酥脆肉香嫩，调味、热度和口感在深圳来说，达到了优等生的等级，唯独不太入味，像鹅胸鹅腿肉厚的部位，味道略淡，烧的时间还是急了。
招牌鱼生粥，夏天喝不要太舒服了！将薄至透光的鱼肉夹到碗里，加小撮柠檬叶、少许姜葱花生碎，倒入滚烫的粥水，搅拌几下，可以喝了。
烫得刚熟的鱼片，极嫩极鲜，没有半点腥味，和绵滑的粥汤、清香的柠檬叶一起入口，又烫又香，想缓缓再吃吧，又忍不住一勺一勺地吃个不停，不说笑哈，小食量的人都可以干掉3碗。
鱼肉做粥后，剩下的鱼骨连肉香煎，没想到饭聚竟把它做得鱼骨香脆，鱼肉有汁，这手艺没给顺德人丢脸。 ▽ 煎焗骨腩
其他菜，像芥菜猪红汤、腌渍小番茄、炸鲜奶，味道也好但没啥惊艳的，不详细说了。
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来自： wangly0611 > 《深圳餐厅》
