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By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、枧水加入糖浆中，混合均匀 2、再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面 3、加入面粉，奶粉 4、用刮刀按压成团，压成团之后再加入适量的红曲粉， 让月饼更有颜值的就是加了红曲粉，颜色深浅可由自己调配 5、用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时 6、醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出43克莲蓉压成片把蛋黄包起 7、把馅都包好用保鲜膜盖住备用醒好的月饼皮也称出备用 8、把饼皮按压开 9、月饼皮压扁把馅放在饼皮上 10、用虎口把饼皮收好，收圆
11、把月饼放在面粉中滚一圈，月饼拿出把表面多余的面粉拍掉， 模具装好花片，装入少许面粉滚一圈，再把面粉磕出来，把月饼放入模具中， 按压花纹的时间要用巧劲，不能用满力哦
12、轻轻松松按压出来的花纹非常的清晰漂亮， 如果饼皮够油润的话就可以直接送进预热好的烤箱， 送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要用喷壶喷上少许水， 这个方子做出来的都不用喷水的
13、送进预热好的烤箱上下火170度烤20分钟
14、烤到看着要上色了，就把温度降低到上下火150度，这样才不会给上色了， 那饼皮颜色就不好看了
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图 小贴士1.乳化糖浆过程一定要乳化到位，糖浆中会充满小气泡 2.方子我做了22个的是63克，克数方面的这个可按个人喜欢来做 3.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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