 不知为什么，最近朝阳路菜市场米发糕的生意特别好，由原来门口的一家，发展到了两家，虽有竞争，但不影响各自发挥。他们门前熙熙攘攘，络绎不绝的购买人群，勾起了我自制米发糕的欲望，于是决定大展身手，多学一门厨艺。这里记录一下制作的全过程，供亦有兴趣的亲们研讨，大家可以做出更美味的米发糕。 这次米发糕的配方我选用的是：粘米粉 200克面 粉 40克牛 奶 300克白 糖 30克酵 母 6克这个份量做出来的米发糕配上绿豆稀饭可供3一4人食用。为了一次成功，我将严格按配方和工艺去做。这是电子称，用于控制配方规定之重量。 这是装食材的304不锈钢做的食盆。 做发糕的模具容器 这是酵母，只能用6克啰。 牛奶，要称300克。 40克面粉 30克白糖 200克粘米粉 把这些按配方称好的食材放入不锈钢盆内，拌匀。 让拌匀的食材静置一个小时，这是第一次发酵。发酵至两倍左右后，再拌绞，让发酵产生的气泡得以充分释放。将拌匀后的食材装入容器一。特别提示，容器一、二内壁上都要抹油哦，这样好丢模，不会粘。将拌匀后的食材装入容器二。在温水中让食材二次发酵十分钟，之后用大火蒸十五分钟，熄火，静置两分钟。好了，成功了，香喷喷的米发糕出来了。如果您想发挥，可以在将拌匀的食材装入容器后，在其上面放点芝麻，葡萄干什么的点击缀一下就更好了，有看相，更可口。谢谢您的品尝…… |
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