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薏米，又称"薏仁。'苡仁。。苡米。"，陜二米。。薏苡米。。药玉米艸等。薏米是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识，做饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。 薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7%、脂肪5.4%、碳水化合物64.7%、所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担、增强体质有益。此外，薏米还含有药用价值很高的薏醇，这些特殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奥秘所在。 薏米有哪些营养功能呢7 (1)薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用、可作为病中或病后体弱患者的补益食品。 (2)经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。 (3)增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对水肿病人也有疗效。 (4)防癌其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。 (5)减少肿瘤健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率， (6)美容薏米中含有一定的维生素E,含有丰富的蛋白质分解酵素，是一种美容食品、常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色、并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。 (7)防治脚气病薏米中含有丰富的B族维生素，对防治脚气病十分有益。 (8)降血糖可起到扩张血管和降低血糖的作用、特别是对高血压、高血糖有特殊功效。 (9)抑制骨骼肌的收缩薏苡仁可抑市\1骨骼肌收缩、能减少肌肉之挛缩、缩短其疲劳曲线 |
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