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虽然过两天就是立秋了 但广东向来都是“立秋不见秋”的 可以预见，未来一周都仍然是炎热多雨 这样的天气下，吃货们最大的痛苦是—— 没胃口！！！ 为什么大热天会吃不下东西呢？ 一方面是暑热多雨之下，体内湿气会侵犯脾胃 另一方面，体热会令人心情烦躁 因此，夏天要开胃，健脾和清热两手都要硬 以下两款健脾开胃▼  谷麦芽山楂炖瘦肉 主要功效：行气消食、健脾开胃 适用人群：食欲欠佳、消化不良、小儿食积等人群 材料： 谷芽20g、麦芽20g、山楂10g、瘦肉300g、姜2片（3~4人量） 制作方法： 先把谷麦芽和山楂冲水洗净，并将其装入煲汤袋中，避免细小谷麦芽四处漂浮。瘦肉洗净切块汆水去掉血污。然后将全部食材放入炖盅隔水炖2小时，最后下盐调味即可食用。 汤品点评： 暑假到了，很多家长会选择此时与孩子外出旅游，旅程中难免会吃很多地方美食。如果孩子肠胃不好，容易积食，回家就要注意吃一些健脾开胃的药膳调理一下。 本膳中谷麦芽合用具有行气消食、健脾开胃的功效；山楂具有消食健胃、行气消滞、活血止痛的功效。谷麦芽消米面食积，山楂消肉食积，合用可共畴疗效，脾胃健运，疏泻正常，胃口就能得到改善。 双金蜜枣煲鹧鸪 主要功效：清肝热、消疳积、健脾胃 适用人群：小儿肝热脾虚，脾气急躁、食欲欠佳者。 材料： 独脚金20g、鸡内金5g、蜜枣1粒、鹧鸪2只、瘦肉150克（3人份）。 制作方法： 将药材稍加清洗；鹧鸪斩杀清洗干净、切块、飞水，瘦肉洗净，切块飞水；所有原料放入汤锅内，加2000ml清水，武火先煲15分钟，改文火煲45分钟，加盐调味（小儿可不加盐）。 汤品点评： 此汤具有消食除疳积、清肝热健脾胃的功效。 独脚金，别名疳积草，是一种地方草药，性凉，味甘淡，具有清肝热、消疳积、健脾胃的功效，是小儿肝热脾虚所致食欲不佳常用的中草药。鸡内金甘平，能运脾开胃、消食化积、固精止遗的作用，可用于食滞不化、小儿疳积、脾虚腹泻等，是消食化积的常用药，能用于米面薯芋肉食等各种饮食停滞导致的消化不良。对症状较轻者，单用鸡内金磨粉与马蹄、瘦肉末蒸肉饼也有消食健胃作用。鹧鸪甘、温，具有滋养补虚、开胃化痰等作用。《随息居饮食谱》中认为鹧鸪能“利五脏，开胃，益心神”，民间也有“一鸪顶九鸡”的说法，是健脾消疳积的良药，用于小儿厌食、消瘦、发育不良的食疗，同时鹧鸪也是滋阴补阳、强身健体的保健食材。 以下两款清热下火▼ 粉葛葛菜煲鲮鱼 主要功效：清热生津、下火润燥 适用人群：夏季湿热伤津，证见口渴烦热、口舌生疮、咳嗽黄痰者。 材料： 粉葛鲜品250g、塘葛菜鲜品250g、鲮鱼2条（约500g）、姜2片、陈皮5g（3-4人量）。 制作方法： 粉葛去皮切块，塘葛菜洗净后放入煮开的水中稍微淖一下捞出，鲮鱼劏洗干净后，放至锅里加少量油略煎至两面鱼身金黄色，然后将粉葛放入汤煲内加水，武火煲10-15分钟后改文火煲1小时左右，接着放入鲮鱼、塘葛菜继续同煲0.5小时，最后调味食用。 汤品点评： 粉葛，性凉、味甘辛，具有发散解肌、解热生津的功效。若感头痛发热、项背痛、咽喉疼痛、口舌生疮、口渴多饮时煲点粉葛汤是个不错的选择。据现代药理研究认为葛根所含的总黄酮、葛根素可改善冠状动脉血流量、扩张血管、降血压、降血糖、降血脂等作用。塘葛菜性凉、味微苦，也具有清热解毒、止咳化痰的功效，与粉葛搭配增强清热解毒之力，可作为夏季的保健汤水。 鸡骨草茵陈煲鲫鱼 主要功效：清热利湿退黄 适用人群：暑热季节保健汤水，黄疸、肝炎、胆石症、胆囊炎等肝胆系统疾病。 材料： 绵茵陈50克、鸡骨草100克、蜜枣2-3个、鲫鱼1条、生姜3-4片（3-4人量）。 制作方法： 绵茵陈、鸡骨草清洗后浸泡片刻；鲫鱼斩杀后去腮内脏、刮去鳞片及腹腔内黑膜后洗净，用少量油略煎至两面鱼身金黄色（不宜煎焦）；将全部材料放入汤煲内，加2000-2500ml清水，武火煲15分钟后改文火煲半小时，调入少量食盐调味即可。 汤品点评： 绵茵陈，性微寒、味苦辛，具有清利湿热、退黄疸的功效；鸡骨草，性凉，味甘苦，也是暑热天气常用清热利湿的药材，它还具有散瘀止痛的作用。这两者均是广东民间夏季常用的草药，两者合用，清利湿热的功效更强。但两者均属寒凉之品，用甘温的鲫鱼可中和其寒凉之性，同时鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、解毒的作用，使得本汤具有清热利湿退黄的作用，是暑热夏季应季的保健汤水之一，同时可用于黄疸、肝炎、胆石症、胆囊炎等病。 |
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