|
普洱茶，云南大叶种晒青毛茶制成。随着热度的提升，各类型的普洱茶如雨后春笋般涌现，古树、大树、台地等名词早已被消费者熟识。但是到底什么叫古树茶、什么叫台地茶，怎么区分二者，这是很多茶友提出的疑问，今天小编就在这给大家一一解答吧。 古树茶 指的是生长百年以上的实生苗发育出的茶树，它只是表达了一个茶树存活的年龄，与茶树的种性、生长地、特征等等无关，重点在存活时间上。古树茶根植较深，不需要人工浇水施肥，所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成，因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高，古树茶叶属于环保型茶叶。古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区，产量十分稀少，采摘较难，因此古树茶的价格相对较高。 台地茶 指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是'集中连片、高产'，伴随的是'喷药施肥、中耕修剪'。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施，所以台地茶也可以说是人工养殖茶。 如何区分古树茶与台地茶 随着茶树种植嫁接技术的提升，观叶底、通过视觉已不足以判断茶品原料等级，但是可以从韵、汤、感去判断。 （一）从香韵上区分 香是区分古树与台地茶的关键之一。不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别。台地茶有香，但褪去较快、挂杯时长有限，饮毕杯中茶，可能公道杯中的茶香已经散去。此外，在台地茶的香味中能闻到一些烟味（工艺制作的痕迹）。而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。古树香气浓郁而高扬、持久流长，一般等级高的原料往往在冲泡数次（10次以上）后，仍能在公道杯中闻到茶叶的香味。 （二）观汤色 台地茶茶汤因内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉。简言之，缺乏质感和饱满度；古树茶内质饱满，茶汤汤色暗有金黄、色泽通透明亮，有挂杯、油质之感。原料优质的茶汤往往粘稠度较高，细观茶汤，还能从其中看见丰富的绒毛。 （三）回甘生津 回甘和生津是普洱茶的基本回馈，不同原料的普洱茶皆有此感，只是表现上存在较大的差异。台地茶的回甘生津一般来说出现较慢而散去较快，不具备持久度。或有部分原料工艺欠佳者，苦涩明显且久不化开，在口中一直停留着干、涩等不适感受；相较之，古树茶的生津回感则显得非常直观，呈现来得快、停留持续的特征，回甘自然长久、生津明显持续，古树的回味也正是由此来表达。 （四）观茶底 古树茶冲泡后叶子舒展程度好，茶叶肥厚，经络凸显，弹性、柔韧性好，且叶片间的距离较短；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬，观其叶片间的距离相对较远。 好了，方法都说在这了，想要真正了解如何鉴别，还是得通过实际操作来练习一下。在这里，小编给大家推荐一款古树茶，大家可以用我上面给出的方法来观察辨别一下。 （郑重说明：小编这不是打广告，而是实实在在为大家提供一款可供练习的茶饼！） |
|
|
