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鸡蛋忌与豆浆同食 喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。但这种方法确实不科学。因为豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、糖类、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。而豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，能与蛋清中的卵松蛋白相结合，二者同食会造成营养成分的损失，降低各自的营养价值。因此，营养学家主张豆浆和鸡蛋不宜同食。 鸡蛋忌与兔肉同食 兔肉甘、凉、补血益气、凉血解毒，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等。其蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，为完全蛋白质食物，且肉质细嫩，易于吸收，多食不会使人发胖，常用于消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症，是中老年人及心、脑血管疾病、肥胖病患者理想的动物性食物。在日本被称为“美容保健肉”。但兔肉不能与鸡蛋同食。《本草纲目》记载：“鸡蛋同兔肉食成泻痢。”民间也有二者同食会引起腹泻的说法。 炒鸡蛋忌放味精 味精是一种很好的调味品。味精的化学名称叫谷氨酸钠，它吸湿性强，易溶于水，即使溶于过量的水中，也仍能显出鲜味，所以被作为加工食物的增鲜调味剂。但炒鸡蛋忌放味精，这是因为鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋放味精，不但浪费了味精，而且破坏和掩盖了鸡蛋的天然鲜味，并不增加鲜味。 煮鸡蛋时有人担心煮不熟，于是就增加煮蛋时间，其实这不利保存鸡蛋的营养成分。因为鸡蛋煮的时间过长，会使蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋黄表面变成灰绿色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然就降低了鸡蛋的营养价值。 破壳的鸡蛋不要吃，这是因为鸡蛋的蛋壳，最容易受到大肠杆菌的污染。即使是新鲜鸡蛋，外表无裂缝或破壳时，也会有沙门菌的存在。一旦破壳，蛋壳表面的病菌就会侵入鸡蛋内并迅速繁殖，吃了这种鸡蛋就容易生病，所以生活中如果买回了破壳的鸡蛋，就不要食用了，以防对人体健康造成不良影响。 毛鸡蛋，即人们比较喜爱的旺鸡蛋。食用破裂的旺鸡蛋易发生轻微中毒，这是因为旺鸡蛋的蛋壳如果破裂，在温度适宜时非常有利于细菌繁殖。因此旺鸡蛋并非人们想像的比普通鸡蛋质优，如果吃了未熟透或破壳污染的旺鸡蛋，容易发生细菌性食物中毒。另外对于在流动摊点叫卖的旺鸡蛋，人们很难鉴别其真伪好坏，加上其加工卫生条件不良，所以，人们最好不要食用。此外，旺鸡蛋里的激素含量偏高，青少年与儿童应尽量少吃或不吃。 
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